# 不鏽鋼炒鍋  

不鏽鋼餐具幾乎是家家戶戶的必備品，不過市面上常見的 200、300、400 系列到底差在哪？食藥署特別邀請海洋大學食品科學系副教授陳泰源來解密。他提醒，雖然不鏽鋼天生抗腐蝕，但使用不當仍可能「生鏽」或「沾黏」，若出現這些狀況，就該果斷丟棄！不鏽鋼餐具怎麼挑、怎麼用？陳泰源副教授指出，不鏽鋼其實是以鐵為基底，再加入鉻和鎳等元素來強化其抗腐蝕與抗氧化能力。只要鉻......

鍋子是家中廚房必備的烹飪工具，近日就有一名丈夫從好市多購入一款不鏽鋼炒鍋，價格只要1297元，還附有鍋蓋和蒸籠，經過清洗和開鍋後，他發現這款鍋具相當實用，即使是冷鍋冷油煎蛋也不會黏鍋，且受熱均勻，他也分享不鏽鋼鍋的開鍋方式，使用鋼絲絨菜瓜布刷約200圈，使鍋面更容易附著油脂，便能達到不沾的效果。

鍋具為家中烹飪必備，每名愛做菜的饕客都有自己的「愛用鍋」，一名網友在臉書社團推薦1款鍋具，大讚它萬年不壞，找不到汰換它的理由，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「用數十年真的都沒壞」。

許多家庭主婦在烹飪時都會使用一個鍋子來應付所有料理，像是煎完魚後直接用鋼刷刷鍋，繼續炒下一道什錦菜，不過這樣的做法，可能會讓家人在不知不覺中吃下毒素，影響健康。因此，選擇適合的鍋具是非常重要的。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈將為大家介紹5種常見的鍋具，讓您在烹飪時更加安心，守護家人的身體健康！