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營養師高考榜首，畢業於輔仁大學營養科學系，現在正在台灣大學食品科技研究所就讀博士班，同時為好食課食育團隊創辦人，以專業的角度，分享食品營養知識，破除大家對食品與營養的迷思。

風生活

將過期乳瑪琳吃下肚有多嚴重？營養師專業解答…

林世航 2017-03-20 15:47

最近最熱門的食安話題，莫過於遠東油脂將乳瑪琳等產品回收再製，引發了過期食品的疑慮。油脂中含有不飽和脂肪酸時，尤其是多元不飽和脂肪酸就容易造成氧化現象，...
風生活

乳瑪琳真有那麼糟？營養師林世航：不必過度擔心反式脂肪酸，但偶爾吃吃就好因為...

林世航 2017-03-17 13:21

乳瑪琳是在台灣暢銷數十年的烘焙原料，只要在麵包抹上一層乳瑪琳後送進烤箱，賦予麵包酥脆的口感和豐富的奶香味，不過，乳瑪琳是所謂的植物性奶油嗎？是氫化植物油嗎...
風生活

多數台灣人不知道的牛奶小秘密：為何外國鮮乳能保存70天，台灣卻只有2星期？

林世航 2017-01-17 15:09

為何外國鮮乳可以放到70天，台灣卻只標2星期？是外國乳牛特別威猛，還是加了什麼料？對於保存期限較長的鮮乳，我們常有「加料」的疑慮，...
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