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2021的疫情，硬生生的把所有事業者，以及所有消費者，拉進去一個完全不同次元的商業環境，在這個異變的商業環境中，消費者都是以外掛防疫的思維在決定消費的每一步，也使得多年來原本我們所熟悉的消費者行動，演變出跟疫情前完全不一樣的風貌，也因為消費習性大洗牌，讓不少在疫情前成功的商業模式，在一夕之間大翻轉，不少業者必須從零開始，在失敗中再次摸索消費者可以接受的新模式，勞心勞力程度並不會不小於創業時期，著一波應該不少業者都有機會體驗到COVID類創業獨特的困難地方。

不少日系餐飲零售業都會選擇台灣為拓展海外市場的第一個戰場，主要的原因是台灣日本的文化相近，跟歐美，中東市場相比，日本餐飲零售幾乎都不需要做大規模的設定改造，第一年度就都可在台灣開出不錯的成績。最近很熱門的唐吉軻德就是一個很好的例子，開幕之後不止強佔媒體版面，連入館都要做流量管制，這個光景會持續多久？而唐吉軻德日本的狀況如何？為何要做海外市場，讓我們綜合最近的消費趨勢以及同業狀況來推測，唐吉軻德未來可能會有什麼發展。

日本最近真的是台灣熱，3月在日本媒體上看到大同電鍋在日本銷售的報導，原來大同電鍋在2015年已經登陸日本市場，而2017年開始慢慢的銷售量開始增加，賣到現在已經突破了4,000台了。先不説這4,000台是在日台灣人買的，還是日本人買的，電器產品要在電器王國的日本銷售需要勇氣，特別像是大同電鍋性能這麽單純的又更困難了。