社會快速更迭所追求的是國家永續發展前景，一個有前景、願景的國家必然是依靠有條不紊的國家制度，再加上千萬國民辛勤工作所創造的經濟實力，如此才能一舉支撐起國家之發展。然而大家是否有意識到，當我們在辛勤打拼的同時，自身的健康是否早已悄然拉起了警報？
大家試想一下，若一個國家有半數人口都處於肥胖狀態，或者各式慢性病纏身，請問這個國家還能達到永續經營的目標嗎？疾病治療勢必也會對應到健保財政的支出，因此每年光在健保財政支出上的壓力可謂非同小可。
根據衛福部資料顯示，109年個人醫療照護服務總支出為9,094 億元，較104年增加1,599億元，更較99年增加2,869億元。如此驚人之成長相當值得我們省思，其影響的不再只是健保財政壓力倍增，背後更直指支出遽增之餘國人健康狀態卻未有改善，這已然非正常現象。舉例來說：最新的癌症時鐘相較於去年驚人的快轉11秒，另外根據國健署110年健康促進統計年報顯示，國內18歲以上民眾過重、肥胖率高達50.3%，這樣的數據更讓世界肥胖聯盟表示，10年後台灣BMI大於30的人口將突破10%；而肥胖又是眾多慢性病的根源，尤其與糖尿病之關聯性相當密切，又剛好糖尿病及腎臟病更是長年健保財政支出之冠。國內健保財政支出之冠－腎臟病治療及洗腎就花費513億元，其次為糖尿病291億元，光此兩項疾病就給予健保極大的壓力，若再加上其他疾病其支出更是相當可觀。
不知大家有無意識，健保支出逐年攀升，而台灣生技醫藥領域也是相對發達之國家，但為何國人的健康程度是每況愈下？ 這豈不是件相當有違情理之事？說實在，「病從口入」這句話此時詮釋得相當正確。
我國投注相當多資源於生技醫藥領域之發展，著實也取得許多斐然成就。但在這些科學發展的背後，人民最基本的「食育問題」似乎並沒有受到相對應之重視，甚至已有許多研究顯示眾多疾病都導因於飲食或是營養上的偏差；生技醫藥領域之發展固然重要，但最基本「食」之問題，似乎也需受重視！
大家可能不熟悉，其實早在40年前就已擬定與飲食相當密切的草案－國民營養法(後更名為國民營養及健康飲食促進法)，殊不知這件為人民爭取健康的法案竟直接塵封且再無後續動作。直到民國105年，才由幾位營養專業人士發起聯署要盡速重新審定此法案。然而其進度推演相當不順遂，一直到前年此法案才完成部分意見研析及條文研擬對案等流程；而行政院版本的草案更是卡關很長一段時日，最終於112/11/9日通過《營養及健康飲食促進法》草案，將送立法院審議，然後續之安排仍不見確切期程擬定，因此也合理推敲又會持續延宕而不見天日。
綜觀國際趨勢，不難發現各國皆有立定相關法條，如日本早於1947年就已制定營養改善法、韓國則於1990年制定國民健康增進法。立法之意義乃在於要有法源依據來保障每年的營養狀況監測、國民營養環境改善、健康飲食教育等措施能夠確實執行，來建立民眾健康飲食、均衡攝取之觀念與習慣，以降低因飲食營養不當所造成的非傳染性疾病，達到降低死亡率與減輕國家財政負擔等效益。
以衛福部公告的國人十大死因為例，名列榜上的癌症、高血壓性疾病、糖尿病、腎臟病等疾病皆與飲食型態有密不可分之關聯性。此外根據全國營養調查的結果可知，國人攝取油脂、精製糖、鹽分的比例日益提升，於此同時也有相當多科學文獻證明高油、高糖、高鹽食物是造成許多慢性病的最大推手。然而早已有許多研究指出，藉由適當且正確的飲食控制即能明顯降低這些疾病惡化及嚴重性，甚至達到預防的效果；除了能有更好的生活品質外，也能節省許多經費支出，更加運用於其他領域之上，何樂而不為？
生技醫藥領域實為我國之強項，像是在癌症、臨床醫學甚至是醫材開發等，都值得我們繼續深耕；尤其資訊化的世代許多科學資訊都是相互流通，每當有新研究結果問世，對全世界的影響不容小覷，更能因此提升台灣的國際地位。國家於生技醫藥發展階段應要結合各學術單位及中央研究機構，並整合各領域相關專才，甚至能鎖定特定領域進行鑽研；再加上經費挹注不間斷的來支持這些領域之成長，並改善第一線研究者的薪資水準及福利，使其無後顧之憂才能潛心做研究。
最後，所有的發展及公共政策還需回饋於民，高深的生技醫藥領域對多數人民而言實乃高深莫測之理論，我們應還是要能好好深思並掌握最基本甚至每日都會接觸到的，那就是飲食的影響。藥物不會每天吃，但食物每日至少三餐起跳；從根源下去做修正，除了相關法源應盡速通過外，許多食育和營養教育的觀念更應要從小養成，皆需仰賴各部會司署規畫及配合。習慣是會潛移默化最終成自然的，縱使這項「投資」短期內難以見效，但以長期來看其獲益必然是相當可觀，且影響將會相當深遠。
＊作者為臺北醫學大學營養碩士、高考營養師及格
