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「我在國外晚餐都靠外送,但回台灣真的點不下去!」老顧客感嘆:Foodpanda抽成實在太高

2020-09-03 12:00

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作者指出,平台抽成過高是導致Foodpanda餐品包裝差、價格高的主因。(圖/DSCN0141@ flickr)

作者指出,平台抽成過高是導致Foodpanda餐品包裝差、價格高的主因。(圖/DSCN0141@ flickr)

你應該知道的是:Foodpanda雖然受惠疫情、業績暴漲,但其變現模式有限,主要收入來自向餐廳抽取的高額平台費,從餐點看來,外送提供的包裝簡約得多;對比美團外賣因多角化經營、變現模式多,自然無需對合作餐廳業者「竭澤而漁」,故可針對餐品包裝、餐廳數量及價格等項目,提供較完整的服務。

前言 

在互聯網快速爆發的時代,一個又一個的新模式改變了我們既有的生活。藍人於2019年在深圳同花順工作,因為工作的關係每天回家其實都不像在美國讀研究所一樣時常自己煮飯,總覺得外面叫餐就好,深圳最大的送餐平台是中國北京的公司美團外賣,後來在深圳生活的一年裡,幾乎天天使用,送餐平台成為藍人每天必開起的APP。

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西元2020年藍人最終回到自己的國家,在疫情遲遲無法退去的情況下,六月,藍人索性開始了在台北的工作與生活,然而,在使用了台北最大的線上送餐平台是德國柏林的公司 FoodPanda,連續點了兩週的晚餐之後,就放棄了。

因為每一個送餐平台,在每個時間點、市場,正面臨不同的階段,本文單純就藍人自己感受,比較「2019年深圳的美團外賣」以及「2020年台北的Foodpanda」。因篇幅有限加上時間比較久遠(互聯網產業一年等於傳產好幾年),藍人就沒有把在2017年天天在美國波士頓使用的Grubhub列入,如果之後有機會,可能在藍人的PODCAST分享了。

作者根據自身經驗,就 「2019年深圳的美團外賣」以及 「2020年台北的Foodpanda」做比較。(圖/作者提供)
作者根據自身經驗,就 「2019年深圳的美團外賣」以及 「2020年台北的Foodpanda」做比較。(圖/作者提供)

一、餐品包裝

藍人今年在台北叫外送,最直覺的第一個反應就是:「這是什麼包裝?為什麼外賣包裝這麼陽春?」在深圳叫外送,只要是來自餐廳的餐點,包裝都能作到很完整,無論在美觀、完整度、衛生、餐具、防漏、保溫上面,台北的餐飲業者都還有很多進步空間。

舉例來說,藍人在深圳的一個連鎖餐飲店「八合里海記牛肉火鍋」,點了「濕炒牛河套餐配牛腩湯」,一個河粉一個湯,都是硬的塑膠殼完整包裝,濕炒牛河在上層、河粉在下層,並且是完全硬殼密封,需撕掉塑膠盒上的硬殼密封條才能打開,湯的部分防漏做得很好,更不要說有些做更好的店,不僅包裝質感非常漂亮精美,甚至是用整個大保溫袋送過來。

但是在台北,外送來的包裝卻很簡陋,很多時候可能就是一個袋子裝著,要什麼沒什麼。

二、餐廳數量樣與價格

藍人現住在台北市中山區,照理說,平台可選餐廳數量應該要很龐大、且具有多樣性,然而,跟我去年在深圳市福田區相比,兩者多樣性完全不能比,餐廳數量遠遠不及、許多小麵店也都不在平台上。本來自己在台北市吃一頓晚餐,只需要150元新台幣,到了平台上,不僅選擇少,還時常得花上超過250元,而且還沒辦法充分選擇最想吃的餐廳,因為它不在平台上!

我2019年在深圳市福田區的時候,獨自吃一頓晚餐,價位大約是30塊人民幣左右,對比外送價格 35元人民幣左右,不僅方便,代價也沒有貴多少,而且在市中心,餐廳選擇實在太多,雙腳逛不到,透過手機APP就能一目瞭然的選擇;而且平台上除了很小、很便宜的餐廳為數眾多,更有很多很大、很昂貴的餐廳,有同事曾經在平台上叫了一隻水煮魚到辦公室吃,花了好幾百人民幣...

我想價格與餐廳數量,正是我使用了兩周後就放棄的最重要因素。

三、APP介面設計與用戶體驗

Foodpanda的APP介面,也讓我很難接受。例如剛開始使用時,常發生沒附贈餐具、導致我無法使用的情況,後來才知道,因為「環保」關係,除非你在訂餐介面上一個小小的、非常不清楚的區塊勾選「需要餐具」,否則APP預設是不提供顧客免洗餐具。

還有,外送員送達指定地點之後,APP並沒有跳出通知,也沒有切換至確認送餐抵達的介面,只會自動把「執行中」的訂單歸屬到「已完成」,造成有幾次,外送員把餐點放在大樓樓下就結束訂單, 我自己還在家裡癡癡等待的情況。更別說許多介面的設計並不夠清楚,很多環節都還需要優化。

四、物流速度

物流速度倒是這四點之中,Foodpanda唯一贏過美團外賣的地方。美團外賣在深圳市福田區的等候時間,也是顯示40至50分鐘左右,這跟Foodpanda在台北市中山區是一樣的。

但是事實是,Foodpanda都會遠比預估時間更早送達,通常只會用到預估時間60%左右。

美團外賣就不是了,如果上面寫40至50分鐘,常常還會再遲到幾分鐘,而且美團外賣APP上是有買保險功能的,也就是說下單時多花零點幾元人民幣,你就能加購「超時保險」,如果外送員超時,就可以按照超時級距賠償用戶;但投保這個選項,還是常拿不到理賠,因為有時候,美團外賣外送員就是會遇到突發狀況,比如爆胎、卡在電梯裡等等,他們會先按「已送達」,再打電話來跟你道歉,請你不要計較。通常若餐點沒遲到太久,一般人也就算了,所以這個對消費者立意良善的超時保險,我也一次都沒拿到錢,通常真正拿到餐的時間,會比顯示的時間晚個幾分鐘。

觀點與結論

藍人認為,Foodpanda之所以給人服務費抽成高、餐飲包裝爛的印象,原因恐怕是平台抽成過高。

大家都知道,中國大陸的APP對比歐美,最大不同是歐美企業習慣著重深度,但中國大陸的企業很喜歡廣度,也就是提供所謂「一條龍服務」;我認為這無關對錯,只是不同的市場環境跟文化哲學。

拿美團來說,它不只具有 Foodpanda線上送餐功能,公司還收購了大眾點評,提供類似美國Yelp或者台灣愛食記的社群功能,更有超市、藥局、跑腿等各種服務,你想得到的應有盡有。他們還有團購網站功能,甚至直接在APP上訂購旅遊景點門票、預約剪頭髮等各式生活服務(像是美國的Groupon,或者台灣唯二專做團購網站,但似乎已搖搖欲墜的GOMAJI17 Life)。

因為接觸各種使用場景的用戶,美團還有巨大的廣告收益,藍人有一位好朋友,他是在美團深圳辦公室(負責華南四省業務)上班,所以藍人有幸前往她公司好幾次,因為團隊規模很大且人數眾多(且幾乎是廣告業務),辦公室鬧哄哄的開放空間,藍人還以為在做直銷或保險呢!

透過各種功能的整合,美團的變現模式很多,自然不需要對合作餐廳在前期抽取很大的費用。

美團在前期市場只抽取約4%佣金,隨著市場生態完善、騎手價格上漲、市場老大地位確立之後,才一路漲到現在平均 20%;中國大陸送餐市場的老二-阿里旗下的餓了麼,至今則還維持最高16%的抽成。

反觀 Foodpanda 或者台北的市場老二 Uber Eats,都在市場剛開始階段,當台北很多餐廳跟消費者都還在適應跟習慣外送模式時,兩大龍頭就已抽取高達 35%的佣金,正因為他們沒有其他變現模式可選,只有抽佣金這個主要收入來源,結果本來利潤已不高的餐廳業者,只有在平台上加價、或是拒絕合作兩種選項了。


作者波士頓藍人,為畢業於美國波士頓大學的台灣基隆人,生活在波士頓多年也熱愛探索世界與冒險。寫作是對於自身生命體驗的紀錄,想把自己的故事說出來,未來也將繼續寫下自己的傳說,在世界失去閱讀能力之前。

責任編輯/周岐原

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