荷蘭食安啟蒙　台灣十大飯店龍頭共創無添加安全飲食環境

記者張家豪／台北報導

社團法人中華民國無添加餐飲食品發展協會有鑒於近年來國際間食安問題層出不窮，致使民眾對於「飲食」的評斷標準重新審視，為將食的安全與知的權利還給台灣民眾、獎勵優良食品業者，於TiCC台北國際會議中心舉辦「亞太AA美食獎 評審特別獎 台灣區授獎及雪梨行前記者會」，並邀請外交部NGO國際事務會副執行長沈文強先生、文化部文化交流司視察黃丕鶴先生擔任頒獎人，一同呼應並推廣無添加食品的價值，也感謝台灣飯店業者對此作出的貢獻。

近年食安問題是造成全球人心惶惶的一大民生隱憂，塑化劑、黑心油品、化學香精，甚至廠商竄改食品保存期限等危機屢見不鮮，因此台灣民眾對於飲食的重視標準除美味之外，也越發重視安全，開始深入了解食物的相關知識，而政府部門及民間團體也大聲疾呼，希望建立起民眾對於安全食物的認知。

歐美各國政府對於食品安全的要求日益嚴格，而荷蘭政府對飲食管理的思維向來領先其他地區，潔淨飲食及循環經濟飲食的觀念更是深植人心，並於2014年以天然飲食及解決過剩食物為主題，被Oxfam（國際牛津樂施會）譽為全球最佳飲食國家，倡導解決食物浪費與保存期的問題，也以無添加概念為食物回復應有的價值。

「Anti Additive無添加組織」源起自荷蘭，受到歐盟食品潔淨標示（Clean Label）的啟蒙，爾後推廣至澳洲、泰國、韓國、香港及台灣，在台灣成立「中華民國無添加餐飲食品發展協會」，致力於推廣國內食品廠商與餐廳，製作無添加物的食物。此次於台灣歷時近2年，於各大知名飯店及餐廳現場評核後，審慎評選十間獲獎飯店，希望藉此鼓勵並推廣歐美已廣泛認同，亞洲地區也逐漸興起的無添加物飲食觀念。

因長期關注食安議題，總是站在消費者前把關，台灣飯店龍頭文華東方酒店、台北花園大酒店、西華飯店、香格里拉遠東國際大飯店、美福飯店、國賓飯店、晶華酒店、萬豪酒店、福華飯店與維多麗亞酒店等十家業者（依首字筆畫順序排列），獲頒亞太AA美食獎 評審特別獎。

受獎主廚於受訪時表示：「我們除了用最好的天然食材，更重要的是沒有使用添加物的烹飪技法，凸顯出食物原味的美好，讓客人吃的開心又安心。」而長期觀察台灣餐飲趨勢、在台灣飯店業服務超過20年的高階飯店管理者也表示：「台灣消費者意識抬頭，對於食安議題更關注，不但要好吃、更要健康，飲食不含添加物勢必是未來餐飲業的主流。」

除了亞太AA美食獎外，協會也提供認證機制，協助業者不能使用添加物來延長保存期限、改變食物口感口味、縮短製作時間來處理飲食，這幾年亞太地區共近百家相繼通過無添加物的認證，讓消費者更安心食用。無添加食品理念已形成一股風潮席捲全球，此次在台北舉辦的「亞太AA美食獎 評審特別獎 台灣區授獎及雪梨行前記者會」為餐飲趨勢的風向球。

「Anti Additive無添加組織」也即將於2017年2月22日於澳洲雪梨歌劇院舉辦國際頒獎典禮，屆時受獎嘉賓將有The Asia Pacific Anti Additive Association所認證的澳洲、香港、曼谷、首爾、東京等餐廳業者，藉由表彰全球優良業者有志一同的理念，盼望能達到食品安全、環境保護等等議題的共好境界。