為什麼全脂牛奶比較好？
可以放心喝全脂牛奶，大家應該很高興吧？但接下來又要進入令人昏昏欲睡，一蹶不振的學術研討時間了。為什麼多吃乳脂肪，尤其是多吃飽和脂肪，不會讓人又胖又病呢？ 以下是作者與我自己腦補的推論：
關聯性不代表因果關係
上述提及的大多是觀察性研究。如同我講過一百次的關聯性不代表因果關係，喝全脂牛奶的人後來沒發胖，很可能是因為他們「不胖」所以「沒有必要喝低脂牛奶」，而非「全脂牛奶使人變瘦」。
脂肪使人飽足
全脂牛奶富含蛋白質及脂肪酸，這兩種都是特別能使人有飽足感的營養素。如果喝一杯牛奶能讓人在未來3小時內更能抵抗垃圾食物的誘惑，那麼「全脂牛奶使人瘦」似乎也不奇怪了。
全脂牛奶含有豐富營養
保留牛奶裡的脂肪，不僅也保留了脂溶性維生素，更能保留許多對人體有益的脂肪酸如Butyric acid（丁酸）、CLA（共軛亞麻油酸）、Palmitoleic acid（順式與反式棕櫚油酸）。小規模的人體實驗與動物研究發現，乳製品中的脂肪有抗氧化、降低發炎的效果，這或許能解釋為什麼全脂牛奶反而使人又瘦又健康。
Dr. 史考特1 分鐘小叮嚀
牛奶是一個相當有爭議性的食物，除了畜牧工業化產生的倫理問題、生長激素、抗生素的使用之外，有些人認為牛乳根本不適合人類飲用。這是一個非常大的主題，不僅超出了我的知識範圍，也不是今天文章的討論重點， 這篇文章純粹只是想告訴大家：
2002年，波士頓兒童醫院的普雷拉醫師（Dr. Pereira）在《美國醫學協會期刊》上這麼寫：「我們的研究指出，增加乳製品攝取可以避免過重者產生肥胖與代謝症候群。」
目前的科學研究並不認為牛奶脂肪會使人發胖，更不會升高糖尿病與心血管疾病的風險。如果你喜歡全脂牛奶濃純香，請放心飲用吧！
1. 飽和脂肪與心血管疾病的關係尚有爭議。
2. 混擾因子：指其他可能影響研究結果的因子，例如美國的乳製品常常跟糖一起做成甜點， 但歐洲則比較常直接喝生乳，所以兩個地區之間疾病與乳製品的研究結果會不同。
本文/圖經授權轉載自三采文化《Dr.史考特的一分鐘健瘦身教室》（原章節：全脂牛奶反而使人瘦？)
