跟著奶奶和媽媽上菜場，黃之暘觀察海鮮的體型、感受牠們的重量；在書本上看到魚的照片，會希望與本尊直面相對；及長有機會去釣魚，他不以漁獲為滿足，而是忙著驗證他的想法：「牠們應該會出現在哪邊？這個地方應該會有哪些魚？」
這樣東一塊、西一塊拼起來，黃之暘發現那拼圖正是「水產」。
教書不願墨守成規 欲培養不一樣的養殖後人
從海洋大學水產養殖系學士一路念到博士，黃之暘可以說是矢志不渝，不過一開始他沒有把教職視為目標，催促他一路追求學位的動機還是對魚的興趣，「就是希望知道更多學理」。
任教後的黃之暘跟著系所的規劃培育學生成為水產養殖達人，「『在固定的設施裡，做經濟型的培育』，水產養殖的定義兩句話就講完了」，但他想做得更多，希望學生跳脫傳統觀念，改變產業未來。因此，他帶學生去崁仔頂、大溪漁港、傳統市場以及海鮮餐廳作第一線的觀察，從產地到餐桌是一條漫長且複雜的路程，他認為躲在實驗室和書本後面，無法識得全貌。
現在，學生們在校園見到黃之暘皆以「今天吃魚了嗎？」打招呼，他們也會與親友分享以魚為主的美味。已經進入產業端的學生則是愈來愈重視產品包裝與行銷，並在行銷時納入資源保護、消費節約、環境關懷與產業共榮等概念。
提高水產競爭力，需讓消費者體認水產品價值
除了教學，黃之暘也致力研究，提升漁民的生計。
台灣水產養殖在全球化市場面臨許多衝擊與挑戰，例如我們吃的白蝦多來自南美洲，台灣吳郭魚出口得與中國或東南亞的低價者競爭，「如何提高台灣水產品內、外銷的競爭力，我認為是學者避無可避的責任。」
水產加工也需要加一把勁，除了好吃、好看外，更重要的是讓消費者體認水產品的「價值」，願意付出更高的「價格」購買。
黃之暘提到，養殖漁民經常一窩蜂地飼養，造成生產成本與風險持續疊加。因此他常與學生或民眾討論「吃其然，吃其所以然」的觀念，希望建立有意識的消費態度後，再從消費端影響產業，漁民便不必僅以產量或單價為追逐目標，既可以讓環境與產業共榮共好，同時也能讓我們的產業更健全地進入全球化競爭的紅海市場。
吃魚的文化底蘊日漸式微
不過，社會觀念的偏差讓上述工作充滿困境。
黃之暘表示，因為各種美食節目的標榜，CP值成為大家消費時的優先條件，然而養殖有一定成本，認為60元的蚵仔煎裡有12 顆蚵仔才划算，就不能怪業者使用越南蚵，「俗擱大碗」的消費思維阻礙台灣漁民進步的空間，最後傷害的還是我們的產業。
另外，「吃當季」也充滿撿便宜的迷思。黑鮪魚季來臨，很多人認為「現在很便宜，我要多吃些」，但這種觀念無助漁業發展。黃之暘指出，趁當季到南方澳、成功或東港參觀黑鮪魚卸貨、拍賣的過程，認識漁民和漁法，黑鮪魚的文化價值才得以彰顯。
