看似簡單、卻能吃出不同層次的風味!米其林一星主廚透過新穎技法,為正統北義料理注入新生命

2017-08-03 18:03

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克里斯帝安‧米隆 (Christian Milone)。(圖/台北萬豪酒店提供)

克里斯帝安‧米隆 (Christian Milone)。(圖/台北萬豪酒店提供)

他是天賦異秉的米其林主廚,也是自行車界年度盛事「環義自行車賽Giro d`Italia」三千里路的勇猛戰士!今年夏天,台北萬豪酒店獨家請到位於義大利美食之都皮埃蒙特(Piemonte)、米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」的主廚克里斯帝安‧米隆 (Christian Milone) 於8/3~8/6在〈Garden Kitchen餐廳〉客座獻藝,帶領饕客體驗融合正統北義風情及新穎技法的精湛料理!

米隆主廚自家人手中接掌「Trattoria Zappatori」餐廳前,踏上了環義自行車賽的三千公里路,過程中更確立喜愛烹飪志業的初衷,而後將餐廳經營得有聲有色、遂獲得米其林一星殊榮。而Zappatori乃義語「小餐館」之意。主廚秉持此概念,力求獻給每一位饕客親力親為的暖心服務,並透過新穎技法為正統北義料理注入新生命,成功征服饕客及評論家味蕾。例如經典名菜「米蘭式燉飯」加上一抹來自北義的「甘草油」,微苦風味讓一盤看似簡單的燉飯吃出甜、微酸、苦三種不同層次的風味。午間主菜「牛菲力佐跟芹菜與洋蔥搭配可可豆牛肉醬汁」本是義大利人聚餐的家常料理,卻驚喜搭上可可豆醬汁並以新穎擺盤賦予全新風貌。

 

洋甘草,番紅花燉飯

經典名菜「米蘭式燉飯」加上一抹來自北義的「甘草油」,微苦風味讓一盤看似簡單的燉飯吃出甜、微酸、苦三種不同層次的風味。有苦有甜,也是人生的風味。(圖/台北萬豪酒店提供)
經典名菜「米蘭式燉飯」加上一抹來自北義的「甘草油」,微苦風味讓一盤看似簡單的燉飯吃出甜、微酸、苦三種不同層次的風味。有苦有甜,也是人生的風味。(圖/台北萬豪酒店提供)

牛菲力佐根芹菜與洋蔥搭配可可豆牛肉醬汁

「一塊好肉搭上洋芋泥」是義大利人家常聚餐最愛的豐盛料理。主廚將可可豆融入醬汁並以獨特擺盤上桌,更添新穎風味。(圖/台北萬豪酒店提供)
「一塊好肉搭上洋芋泥」是義大利人家常聚餐最愛的豐盛料理。主廚將可可豆融入醬汁並以獨特擺盤上桌,更添新穎風味。(圖/台北萬豪酒店提供)

番茄冷湯佐瑞可達起士與籽仁

義大利知名的卡布里沙拉,是莫札瑞拉起司(Mozzarella cheese)搭上羅勒及番茄,主廚改用口感較清爽的瑞可達(Ricotta cheese)起司,並以冷湯形式新穎呈現。(圖/台北萬豪酒店提供)
義大利知名的卡布里沙拉,是莫札瑞拉起司(Mozzarella cheese)搭上羅勒及番茄,主廚改用口感較清爽的瑞可達(Ricotta cheese)起司,並以冷湯形式新穎呈現。(圖/台北萬豪酒店提供)

「新」海鮮沙拉

有別於傳統沙拉,以罐裝形式新奇呈現。現做現吃並且微溫的溫度也與傳統的、偏冰冷的、且能一連吃上兩三天的傳統義式海鮮沙拉有所不同,更能吃到大海食材的鮮味。(圖/台北萬豪酒店提供)
有別於傳統沙拉,以罐裝形式新奇呈現。現做現吃並且微溫的溫度也與傳統的、偏冰冷的、且能一連吃上兩三天的傳統義式海鮮沙拉有所不同,更能吃到大海食材的鮮味。(圖/台北萬豪酒店提供)

榛果提拉米蘇

與主廚經典的番紅花飯「層次感風味」互相呼應,以微苦咖啡粉搭出苦甜風味。一抹咖啡香,讓饕客在喝到飯後咖啡前,先嚐到美好咖啡的序曲,口感清爽無負擔。(圖/台北萬豪酒店提供)
與主廚經典的番紅花飯「層次感風味」互相呼應,以微苦咖啡粉搭出苦甜風味。一抹咖啡香,讓饕客在喝到飯後咖啡前,先嚐到美好咖啡的序曲,口感清爽無負擔。(圖/台北萬豪酒店提供)

台北萬豪酒店〈Garden Kitchen餐廳〉

地址:台北市中山區樂群二路199號1樓

午間採半自助式點餐,每客NT$1,800+10%起

晚間套餐共8道料理,均一價NT$2,500+10%

詳情或訂位請洽:02-2175-7957

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