還在煩惱過年時要準備什麼年菜嗎?不妨參考用「急速冷凍」技術鎖住美味的開運年菜

2019-12-04 12:34

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還在煩惱過年時家裡要準備什麼年菜嗎?何不參考看看「2020食來運轉開運年菜」呢?(圖/復興空廚提供)

還在煩惱過年時家裡要準備什麼年菜嗎?何不參考看看「2020食來運轉開運年菜」呢?(圖/復興空廚提供)

又到了快過年的時節,還在煩惱一家團員時家裡要準備什麼年菜嗎?何不參考看看「2020食來運轉開運年菜」呢?

「2020食來運轉開運年菜」由資歷超過二十年的復興空廚得獎主廚-梁國德,以傳統經典粵菜為發想,融合異國泰式風情料理,推出兩種年菜經典,分A、B兩種組合,一組五道菜約四~六人份,可供消費者自由搭配選擇。年菜組合中的『吉祥鱸魚水上鮮』、『珍品佛跳牆』、『富貴泰旺咖哩蝦』、『私房無錫排骨』等,皆為精緻手路菜,透過復興空廚千萬急速冷凍設備,最能忠實呈現原味,保留色香味俱全。

復興空廚冠軍主廚 私房手工年菜大器上桌

梁國德表示:「2020食來運轉開運年菜都是私房手工菜, 嚴選新鮮食材,且烹調細膩、耗時費工,同時運用獨家醬汁的精隨,更能增添年菜經典風味」。

「2020食來運轉年菜」共推出兩種組合,A組年菜『吉祥鱸魚水上鮮』、『私房無錫排骨』、『煙燻雞腿慶團圓』、『鴻運臘味三拼米糕』、『櫻花重乳酪蛋糕』;B組年菜『珍品佛跳牆』、『富貴泰旺咖哩蝦』、『開運筍絲東坡肉』、『極品蜜汁雙方』、『冠軍八寶芋泥』。

其中以國人過年必吃年菜『珍品佛跳牆』最費工耗時,以大骨為湯底,結合台灣產地蔬菜、大甲芋頭等,細火慢煲熬煮八小時,加上精選膠質豐富的豬腳先炸再滷,口感Q彈入味,其多種精選食材皆經醃製以滷、蒸、泡、炸多道烹調手法,融合出醇香多層次的獨特口感、味道豐富鮮甜。

(圖/復興空廚提供)
(圖/復興空廚提供)

另一道吸睛私房手工年菜『私房無錫排骨』,為三大經典江浙名菜之一,醬紅色的華麗外表,肉美汁鮮甜,是一道極難料理的手工菜,梁國德透露火候掌握為其重要秘訣,酥軟拿捏需恰到好處,其醬汁以多種蔬菜,包括西芹、紅蘿蔔等製成,味道香醇濃郁,鹹中帶甜,令人吮指回味無窮。

大器搶眼、象徵年年有餘的吉祥年菜『吉祥鱸魚水上鮮』,則以創意川菜料理為發想,主廚親自挑選新鮮大尾的鱸魚,以蔥、薑、蒜、四川豆瓣醬,再加上微微的花椒粒,將川味料理元素帶入年菜的獨特風味,令人難忘,鱸魚肉質鮮嫩細緻口感厚實彈牙,滋味鮮美,炸過的新鮮鱸魚,外表酥脆、肉質飽滿,加上特調小辣的口味,更令人愛不釋口。

(圖/復興空廚提供)
(圖/復興空廚提供)

急速冷凍技術 讓風味口感原味呈現 

年菜用訂的,真的好吃嗎?復興空廚中央廚房擁有千萬級的急速冷凍設備及多年研製冷凍年菜的豐富經驗,能讓主廚精心料理的口感完整呈現,在料理後能急速冷凍降到零下18~20度,讓每一道料理風味與口感皆能完整鎖住,就像親臨現場品嚐一樣,同時中央廚房採取超高食品安全規格,嚴格控管烹調過程中的每一道手續,堅持吃的美味,也吃得安全,適合闔家大小享用的年節私房料理。

年菜宅配到家後放至冷凍保鮮,要使用前提早24小時放入冷藏退冰,即可復熱享用。考量年菜宅配到府後續處理便利性,『珍品佛跳牆』、『私房無錫排骨』、『開運筍絲東坡肉』、『鴻運臘味三拼米糕』,皆簡單電鍋蒸熱即可還原美味;『吉祥鱸魚水上鮮』包裝時便將魚與醬汁分開,復熱時只須將魚放入熱鍋中稍微乾煎,川菜醬汁以微波加熱淋在魚身,輕鬆享用如親臨五星高級飯店般的經典年菜佳餚。

(圖/復興空廚提供)
(圖/復興空廚提供)

「2020食來運轉開運年菜」每道菜份量約四~六人份,可依用餐人數互相搭配,大家庭可訂購A,B二組,十道佳餚年夜飯澎湃上菜;小家庭訂上一組即可輕鬆搞定年夜飯,闔家享用美味與健康兼具的經典手工年菜。還在煩惱過年要準備什麼菜的你,不妨參考看看。

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