記者謝依霖 ∕ 台中報導
年輕人喜歡吃燒烤，能夠放膽將興趣轉化為創業動力卻不多見，位於七期朝馬路上的NIKU NIKU肉肉燒肉店，是由年僅28歲的薛君凱與23歲的薛博誠兩兄弟聯手打造，開幕僅僅2個半月靠口碑相傳，卻已經在競爭激烈的台中燒烤店「烤」出亮眼成績！
許多人都訥悶，為什麼二個年輕人初創業就有此亮麗好成績？原來二兄弟有個在餐飲界小有名氣的富爸爸薛景超，16年前就以前瞻、獨到眼光將「風尚人文咖啡」創24小時營業先風，事業版圖從竹北至嘉義，共計16家直營與加盟分店。薛家二兄弟從小耳濡目染下，早在心中埋下日後跨入餐飲業的小小種苗！
圖說︰哥哥薛君凱（左）弟弟薛博誠（右）從小就立志要走餐飲這條路（記者謝依霖攝）
取得英國企管碩士學位的薛君凱，與還在大學念餐飲科系的薛博誠，多年前就有開燒肉店的想法，為了開店夢想長期旅日，遍嚐日本燒肉名店，從中學習、體會何謂職人精神及日本的燒肉工法，希望將最道地的日本燒肉文化，和完美的燒肉精神，原汁原味呈現給喜歡日式燒肉的國人。
人稱「富二代」的二兄弟，每當有人對他們貼「富二代」標籤時，都會急忙撇清是“負債”的「負二代」，哥哥薛君凱提到，當他們對父親提到開店創業計畫時，父親很明白的告訴他們，這是一條很辛苦的路，要有足夠的決心跟毅力再投入，家人不提供任何資金援助，唯一能做的就是提供房子，讓他們自行向銀行貸款，創業除了需自負盈虧外、每月還要還銀行貸款。父親的態度非但沒有澆熄他倆兄弟創業熱情，反而激勵他們堅定走向餐飲這條路！
圖說︰日製燒烤爐台導熱快高溫280-320度，可瞬間鎖住肉汁，讓肉吃來軟嫩不乾柴（記者謝依霖攝）
2015年12月底「肉肉燒肉」開幕了！為了完美呈現燒肉品質，不惜引進比台產爐台貴3倍的日產爐台，薛君凱指出，日製爐台的陶瓷炭具有導熱快、溫度穩定等優點，烤肉需要瞬間高溫來鎖住肉汁，讓肉吃來軟嫩不乾柴。此外﹔日製爐台的抽風量只有台製爐台抽風量的1/10，也是避免肉還沒烤熟，肉汁就被抽風系統抽乾了！
「肉肉燒肉」的牛肉只選用美國PRIMER等級的穀飼牛，肉的油花分布和味道都更甚一般牛種。以專業的日本職人精神而言，肉品的處理更是關鍵，其中有許多繁瑣的工法及精湛刀工技術在裡面，甚至連肉品的冷藏保溫、到端上桌前的溫度都有經過嚴謹計算，如此費心，只為了將最完美的肉質狀態呈現給顧客。
圖說︰$1580元套餐可吃到牛、豬、鴨、雞、海鮮等海陸組合 （記者謝依霖攝）
