藍莓曾被美國糖尿病協會譽為「對抗糖尿病的超級水果」，其實藍莓不只針對糖尿病，在其他方面也有非常廣泛的健康功效，尤其，近年來有越來越多的醫學實驗，對於藍莓預防老人失智的功效，給予正面的肯定。
藍莓特別受到保健營養界的注目的原因，是它可以說是植化素的大集合，小小的一顆藍莓含有非常豐富的營養，包含具有特殊機能的植化素如多酚、類黃酮、花青素，以及纖維、維生素C、有機酸、維生素E、A、B、抗氧化的SOD（超氧化歧化酵素）、果膠以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質。因此又被稱為「森林裡的藍寶石」。
藍莓最特別的營養成分當屬花青素，藍莓應該是我們常吃的水果中，花青素含量最高的。豐富的花青素使藍莓具有很強的抗氧化、抗發炎能力，根據研究，花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍。因此對於護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等等方面都可以發揮很好的功效，而近來有特別多的研究是針對藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力和學習力的效果，因此藍莓被認為具有保護神經、預防老人退化性阿茲海默症的能力。
珍貴的藍莓花青素
花青素是植物裡面常見的一群天然色素分子，常常出現在花瓣、果皮、葉片等部位。植物能夠呈現五彩繽紛的顏色，很大一部分都要歸功於花青素，不同的花青素帶有不同的波長，可以呈現不同的顏色，如藍、紫、紅等顏色，而且隨著不同的pH值，顏色還會有所改變，這也是一些花茶為何可以玩變色遊戲的原因，花青素的變色反應可以參考前文蝶豆花茶變色遊戲。
花青素屬於一種類黃酮化合物，在植物體內擔負吸收強光與紫外線的功能，因此具有非常強的抗氧化力。花青素對人類最重要的意義，是它的分子小，水溶性好，所以可以進入人體很多組織、細胞裡以發揮抗氧化、抗自由基的效果，而且它被證實可以通過血腦屏障、以及血眼屏障，因此可以進入很多其他抗氧化劑進不去的大腦以及視網膜等部位，所以對於腦神經與視覺的保健特別重要，而不僅如此，花青素的抗氧化力對血管內壁也具有很好的保護效果、也可以幫助肝臟的解毒排毒效果。
藍莓的花青素含量在水果裡特別高，而且藍莓花青素會在成熟之際急速增加，也因此讓藍莓展現成熟的藍紫色。根據學者分析，每100克的藍莓含有高達299毫克的總花青素，是蔓越莓的2倍、草莓的5倍以上。
藍莓的健康功效
因為藍莓具有豐富的花青素，有非常好的抗氧化效果，所以已經被證實具有非常多的健康功效。
藍莓花青素的護眼效果
花青素在黑暗中的促進視黃醛（Retinal）與視蛋白（Opsin）的再合成作用以形成視紫質，視紫質可以幫助感光細胞形成影像，所以可以促進視覺的敏銳度，改善視覺疲勞等效果，因此也可以幫助我們在暗處的視覺。有此一說，英國皇家空軍在二次世界大戰時，在夜間擊落入侵的德軍戰鬥機的戰績非常優異，讓德軍聞之喪膽，打聽之下，才知道是英軍在空軍的日常飲食中，特別有配發藍莓（另有一說是歐洲藍莓-山桑子）給飛行員吃。
