長輩常對我們說「吃魚會變聰明」到底是真是假？家醫科醫師陳宥達，日前在臉書粉絲專頁「家醫偵探_陳宥達醫師」上發文表示，主要是魚肉中富含ω-3脂肪酸（Omega-3 fatty acids），尤其是EPA與DHA。陳宥達說，EPA有助於降低血脂質、改善血液黏度，可降低心血管疾病的發生率；而DHA則對人體神經、視覺系統與腦部發育的功能有重大影響。
什麼是EPA及DHA？
EPA的中文是二十碳五烯酸，在人體飲食中，此種脂肪酸主要源自脂肪含量高的魚類和魚油，例如鯖魚、鯡魚、沙丁魚、鮭魚和多種可食用海草與浮游植物，在人類的母乳中亦存在此種脂肪酸。EPA的功能很多元，許多被學者認定的有：促進新陳代謝、調節生理機能、調整體質、病後保養以及維持好心情。
DHA的中文則是二十二碳六烯酸，魚油含有豐富的DHA，對於懷孕、哺乳媽媽與孩童皆適合補充，有助於身心狀況的調整。
每天應攝取多少量的魚，才足夠人體的EPA與DHA？
陳宥達指出，飲食中每日攝取各250毫克的EPA與DHA，可達到生理需求並降低心血管疾病的發生率，即每日攝取重量約50至100公克的魚類。
如何選擇吃魚的種類，才能避免重金屬中毒又獲取營養？
陳宥達解釋，一般而言，深海魚中所含油脂較淡水魚高，其EPA、DHA含量也會比較高，深海魚包括秋刀魚、鱈魚、鯖魚等。不過，陳宥達也說，台灣水污染嚴重，進而影響水產品質，近年也有研究發現攝取過多魚類，反而導致人體汞中毒的危害。他提及，國內針對市售海洋魚類重金屬含量分析，發現旗魚與鯊魚等大型魚類，體內含有較高的汞，魚類含汞，長期累積可能對人體造成損害。
但陳宥達強調，一般民眾若適量攝取、不特定偏愛大型魚類，選擇體型小於30公分的魚類，可以將汞的攝取量降到最低，同時獲得足夠的EPA與DHA。至於市售魚類重金屬汞含量，可至衛福部藥物食品檢育局調查研究年報查詢。最後，他也提醒，聯合食品添加物專家委員會訂定甲基汞每周攝取容許量為每公斤體重3.3μg 以下，即假設70公斤的成年人每週攝取231μg以下甲基汞（70*3.3）不會對身體造成危害。 （相關報導： 鮭魚只排第7！營養師公布15大最營養好魚排行榜，4類魚最好少吃 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
