秘魯美食的厲害，跟食材和歷史文化交融息息相關。秘魯的印第安人不但馴養了野生駱馬和羊駝，也是許多植物的原生故鄉，像是馬鈴薯、玉米、國花向日葵（秘魯人同時有太陽崇拜）、番茄、南瓜等都源自秘魯。秘魯的馬鈴薯、辣椒、玉米、穀物、安第斯根莖類食用植物種類位居世界之冠！光是馬鈴薯在印加時代就多達兩千種，也有研究說高達4,000種！
各色巨人版玉米，可比胳膊大
另一個文明古國墨西哥也號稱「玉米故鄉」，兩國的古代印第安人都培育出了玉米。秘魯玉米種類多又繽紛，黃、白、紫、紅各種顏色都有，妙的是還有巨人版玉米哩！光是單顆玉米粒就比你我的大拇指指甲一般、甚至更大，有的玉米光一根就大得像成人胳膊，讓人嘖嘖稱奇！若朋友不信？除了在當地吃了拍照，各超市裡也有賣乾燥玉米粒，原味、麻辣都好好吃，喀滋～喀滋～鹹香酥脆，記得買回家讓親朋好友大開眼界吧！
秘魯十大必嘗美味除了Cebiche，還有另一道全國都吃得到的國民美食酪梨馬鈴薯千層泥（Causa）、來自中國移民帶來的番茄辣炒牛肉（Lomo Saltado）、西班牙引進的黃色辣椒雞（Aji Amarillo Pepper）、安第斯古早味安地斯石坑烤菜（Pachamanca）、亞馬遜雞肉粽子（Juane）、西海岸名菜龍蝦湯（Chupe de Camarones）、風味獨特的北方菜鴨肉飯（Arroz con pato）、人氣甜點香草奶霜（Suspiro de Limeña）和秘魯國酒皮斯可（Pisco）。
當安第斯古早味撞擊歐、亞、非洲美食，遙在天邊另一端的文明古國秘魯，境內25個區域各有擅長的風味佳餚，創造出獨一無二的美食大熔爐。隨著國際名菜Ceviche的威名，讓秘魯的文化旅遊也流傳全球，影響深遠！從一道流傳聞名全球的國菜，認識到古印加帝國和西班牙殖民的愛恨情仇和令人動容的故事，讓這道名菜咀嚼起來，更加有滋有味，富有活色生香的鮮活畫面！
圖片提供／秘魯觀光局（PROMPERU）
