吃素也會得脂肪肝嗎？這是國人的迷思。醫師指出，據統計，約有2成的素食者會得脂肪肝，因為素食者的蛋白質攝取量不足，易導致脂蛋白合成減少，肝細胞脂肪轉運障礙，反而會引發或加重脂肪肝，導致肝硬化、肝癌風險出現。
部立雙和醫院家醫科醫師周碩渠指出，脂肪肝是吃出的肝病，主要是由於肝細胞內脂肪堆積過多造成的。肝臟是脂類的合成、運轉和利用場所，並不大量儲存脂肪。當肝臟內脂肪運轉失去平衡，脂肪就會在肝細胞內積聚，形成脂肪肝。
胖子瘦子皆可能罹患脂肪肝
臨床上，脂肪肝與酒精的過量攝取有很大的關係，但非酒精性的脂肪肝在台灣的盛行率也不低，一般認為非酒精性的脂肪肝與肥胖、高脂血症，及血糖的控制有關。雖然初期大多沒有症狀，但繼續進展則可能造成肝功能的異常。
據統計，BMI（身體質量指數）超過30的肥胖患者，罹患「肝包油」脂肪肝病之風險為一般人的3.5倍，且BMI每增加1，就可能提高1.2%的罹患率。不過，體型瘦的人也可能會有脂肪肝，縱然體重雖輕，但體脂肪比例仍可能過高，有脂肪肝的風險產生。
素食油炸多 攝取過量易脂肪肝
周碩渠醫師強調，脂肪肝一般沒有外顯的症狀，很多人是在定期的健康檢查發現，或者是肝功能異常升高，出現如疲倦、噁心、厭食、黃疸、右上腹腫脹等不適症狀，就醫才發現。
值得注意的是，脂肪肝的發生和葷素其實沒有絕對的關係，有的人雖然吃素食，但主食攝取量高，飲食裡碳水化合物多，另一方面，如果這個人熱量消耗少，同樣容易轉化為脂肪附著在肝臟。另若攝取太多油炸或是素食加工品，常常也會造成脂肪攝取過量，如果又缺乏蛋白質，就容易造成脂肪肝的情況。
民眾想要消除脂肪肝，應該從規律運動、均衡飲食、戒酒，以及健康檢查4方面著手。
1.規律運動：找到適合自己的運動方式，讓自己養成運動的習慣。
2.均衡飲食：改變生活及飲食習慣，除了三餐定時外，還要少油、少鹽，並且讓生活作息正常。
3.戒除酗酒：若有飲酒習慣者，要減少或改掉喝酒的習慣。
4.健康檢查：養成定期健康檢查的習慣。
【健康小叮嚀】：
許多人對健康檢查都會抱持著一種鴕鳥的心態，認為不檢查就不會知道有什麼問題，正確的觀念是應該將健康檢查視為一種生活態度，要用正面的心態來看待檢查的結果，畢竟預防勝於治療。而透過健檢中的腹部超音波，以及肝功能、血脂、血糖等代謝相關的血液檢查，就可定期了解脂肪肝的狀況與變化，提醒自己在生活及飲食習慣的改變，以達成健康人生的終極目標。 （相關報導： 糖尿病也可以吃巧克力？一天吃25克，不但有助穩定血糖，還有這些驚人好處 ｜ 更多文章 ）
文/張世傑本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：吃素也會得脂肪肝？關鍵：蛋白質攝取不足）責任編輯/潘渝霈
