我也改變經營模式。過去由門市人員賣麵包，工廠師傅做麵包；現在將兩者合併，由主廚擔任店經理。以前對立，現在變生命共同體，讓門市和工廠共同經營這家店。因為研發不是憑空想像，無法真正了解消費者需求，就做不出讓人滿意的麵包。
前陣子我告訴同仁，現在企業唯一不變的，就是變。改變不是憑空想像，我們要運用各種資訊，開闊視野，一次次找到適合的答案。但不能只改變公司型態，思惟也要改變，才能留住人才。
追求夢想的同時 要讓父母放心
孩子追求夢想時，父母常會擔心。天下父母心，父母當然不希望孩子不好，讓他們相信自己的方法，就是拿出態度。只要他們放心，不管讀書還是走技職，父母都會支持。就像我母親給的愛，是讓我勇往直前的力量，因為天塌下來，她都能幫我扛，那是影響我很深的地方。
或許可以和父母有時間上的約定，是不是能有幾年的時間實現夢想？這需要討論、溝通。
很多人問我怎麼激勵自己，其實人生總有許多抉擇時刻。19歲時，我曾想放棄做麵包，當時很天真，以為不管做什麼行業，當到師傅就是成功，卻忽略許多師傅到40歲時，會因為體力問題，失去工作。但我沒放棄，是因為不知道能做什麼，再去當其他領域的學徒，結果還不是一樣？
後來，我努力了20年才創業。為了創業，和家人、朋友借了600萬元，廠商設備也讓我賒帳800萬元，我做好心理準備，失敗該如何面對負債，也想好要如何償還。
人生抉擇 要相信自己做得到
人生會面臨許多抉擇，一切都看自己。我能走到今天，其實是意外，是一直到參加比賽，才覺得距離夢想愈來愈近。說我幸運、撿到都好，但最重要的是，要學會相信自己，不能放棄。
各行各業一定都有能發光發亮的地方，最好的方法，是學習精英的態度，所有的成功都是先複製。日本師傅曾說，他們會帶著朝聖的心，去歐洲學習，回來則帶著挑戰的心。
2008年時，我比完賽、拿了亞軍，去日本找老師，他叫我「大師」，我說我還是學徒，一樣做學徒的工作。到了2010年，我拿到麵包大賽冠軍，還是一直提醒自己，冠軍只是當下，學習才是永遠，千萬不能忘記學習。
現在要學習，未來的退休人生也要學習。我的人生差不多規劃完成了，目前希望將事業經營成跨國企業，如果可以活到70歲，再做我最喜歡打赤腳、做麵包這兩件事。
因為小時候我最喜歡在田埂裡打赤腳，每當出現瓶頸、挫折時，就會回鄉下打赤腳、四處跑，那就是我人生最快樂的事情。
文/蕭玉品
攝影/陳之俊
本文經授權轉載自遠見雜誌（原文標題：冠軍只是當下 學習才是永遠）
