一九六○年代下半葉之後，撰文討論速食產品興起的專欄作者也越來越多了，內容不斷提及民眾廣泛與頻繁使用速食產品之後所造成的社會變動。
日本佛教新興組織「創價學會」所發行的雜誌《潮》中刊登了一篇社會評論與清酒歷史學者村島健一的專文，內容主要針對速食產品所帶來的快速社會變遷進行討論。
村島健一在文章中先是討論當時民眾流行在日文字加上「即席」（インスタント）來創造新字，是多麼不吸引人的文藝行徑，像是「即時說媒」與「即席現金」（指當鋪換來的現金），接著也哀嘆有些大型出版商所出版的字典也開始將「即席」視作是標準日語了，其中像是岩波書店、新潮社與旺文社這些大型出版公司。語用標準在外語及其他新詞彙影像下而形成的快速變化，也被視為日本本土文化式微與自信喪失的一種指標。
村島健一認為這些變化主要來自飲食習慣的改變，尤其是速食拉麵的大量消費。他表示，「冬天的那幾個月，十月到三月，日本家庭平均每五天就會吃掉兩份速食拉麵，那等於是全日本每天要吃掉一千萬份速食拉麵。」儘管村島健一當時在一九六六年所提出的警示數據已經夠高了，速食拉麵的消費量還是不斷地成長，進而在接下來的十年間達到每人每年吃四十五包速食拉麵的比例，自此持平發展。
村島健一接著討論這項他歸類為「緊急食品」（速食產品）就算不是在緊急時期也可以蓬勃發展的主因。他表示速食產品可以成功的兩項關鍵要素在於：這些產品可以長期保存，又可以在短時間內準備就緒（即食）的特質。這兩項通常與軍隊應戰需求相關的要件，竟然會在日本社會安居樂業的時期如此受到歡迎，村島健一便對此提出沉痛質疑。他這麼表示：
戰爭前線的人通常很難知道什麼時候會收到基本糧食補給，而生鮮食材又難以取得，特別是在戰事爆發時，他們根本沒有時間可以煮飯。面對這樣的情況，可以長期保存又能快速準備的食物就變得相當重要。
然而當今社會的情況與上述完全不同，日常生活中也沒有什麼不便之處。我們有充足的時間，也有充足的商品。那麼，這些可以長期保存，又能快速準備的食物究竟有什麼好處呢？
對村島健一而言，非饑荒時期也要消費緊急食品的消費者心理讓他感到不解，同時也顯現日本社會為了達成國家經濟繁盛而發展出的一種疾病。至於其他理由，速食產品單純就是便宜又方便的選擇。
接著，村島健一開始針對速食產品的適當與不當使用（者）進行區分，他在這部分提出的例子顯然都是以性別分工為基礎。他在描述速食拉麵的適當使用（者）時表示：
我有三位很熟的朋友是速食拉麵的熱愛者；其中一位是大學學生，他的宿舍沒有廚房，所以當他熬夜用功食，他就會吃泡麵果腹。
另一位是律師。一樣，每當他伏案加班到深夜時，因為家人都已經入睡了，他就會吃速食拉麵當宵夜。
最後一位則是演藝人員。他的生活很忙，就算一大早也沒有時間坐下來吃早餐。他就會快速地準備食物並一下吃完……我認為這三個例子都是食用速食拉麵的標準情況。
這些他認為可以接受的例子都是在非正常時間工作的男性。對於村島健一來說，這些獨立、犧牲自我又有抱負的年輕男子與他們不定期的能量補充需求，才是適當的拉麵消費方式。換句話說，速食拉麵便是促進男人生產力的實際有效方法。然而，速食拉麵的真正問題就是被用於減少家庭婦女的工作量。
拉麵銷售量這麼高的主因究竟是什麼？那顯然就是因為速食拉麵已經成為一般家庭的主食了……
速食拉麵製造業者宣稱該項產品是「生活合理化的產品」或「創新生活方式的夥伴」，但是這麼說實在有點言過其實。
家庭主婦的重要責任之一，就是為丈夫與孩子提供營養的食物。難道是我太老派了嗎？我拒絕將家庭主婦的工作減少視作是任何合理化與創新的指標。
村島健一也進一步表示，他認為家庭主婦透過「合理化生活方式」獲得的額外時間可能導致的問題，那就是她們有更多時間專注在小孩的教育活動上了。
家庭主婦在這些多出來的時間中都在做些什麼呢？她們是在栽培自己嗎？我從來也沒有聽說過類似的事情。那她們是專心培養休閒嗜好嗎？真要是這樣的話，我會替她們感到開心。但是事實上卻根本不是如此……
家庭主婦在這些多出來的時間都在看電視嗎？我有一位當醫生的朋友告訴我：「並非如此。很多家庭主婦都開始將心思放在小孩的教育上。」
村島健一在結論中也譴責日本的年輕父親們縱容妻子使用速食產品替代更營養、更重烹飪功夫的料理，而且還成為過度關切教育的母親。他的怒氣並不是發在那些速食拉麵的製造商身上，也不是讓未婚的單身男性消費者扛起責任，而是那些一心只顧著小孩教育的母親們。
食物保存科技進步造成的家政變化讓村島健一困惑不已，而他的看法也呈現出，速食產品在那段時期帶來的社會影響仍是以性別差異為主的議題。對於那些偏好以性別建立家政習慣的人來說，社會上出現越來越多依賴速食產品的母親，確實令他們難以忍受。村島健一的這篇文章也正好巧妙地串連了速食拉麵在一九六○年代末期，風行於日本時所造成的社會混亂。
作者介紹｜喬治‧索爾特（George Solt）
喬治．索爾特出生於日本東京，後隨父母遷至美國。二○○九年在加州大學聖地牙哥分校取得史學博士學位，現為美國紐約大學歷史系助理教授。研究領域為當代日本史，主要著重於當代日本政經轉型與社會再造之間的關聯，近期的第二研究主題為當代日本的博奕史。
本文經授權轉載八旗文化《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》
