旅遊日語》到日本想吃燒肉不必再瞎比盲點了!照這表格念就能點到想吃的豬肉和雞肉

2017-03-19 11:30

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日本燒肉名稱整理又來啦!不吃牛肉的朋友們有福了!這次要為大家介紹的是「豬」(豚、ぶた,bu-ta)與「雞」(鶏、とり,to-ri)的部位該怎麼念!話不多說,趕快來記錄你想吃的菜單念法吧!

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豬肉念法

豬肉的蛋白質與維他命B1含量高,脂肪的部分透過口中的溫度也能融化,所以用「冷處理」也相當合適。豬肉也活用於台灣料理、韓國料理、沖繩料理,最近豬耳朵(ミミ,mi-mi)與豬腳(豚足,トンソク,ton-so-ku)在日本也越來越受歡迎喲!

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透過認識這些肉品的日文名稱,也能順便學習一下料理常識呢!以後跟媽媽去菜市場,就不怕不知道這是哪個部位的肉啦!豬肩肉唸作「かた,ka-ta」,大里肌唸作「ロース,roo-su」,兩個加起來,就是台灣人也很熟悉的「梅花肉」(かたロース、肩ロース)則唸作「ka-ta-roo-su」。

小里肌,唸作ヒレ(hi-re),是一隻豬只有約1公斤左右肉量的部位,是肌肉中最柔嫩細膩的地方,與後腿肉比起來脂肪又更少,在近年重視健康飲食的氣氛下,格外受歡迎,常被拿來做炸物,在燒肉店可能較少看到。

後腿肉的發音則是もも(mo-mo),是腿周圍的肉,蛋白質、維他命B1含量多,由於肌肉發達所以瘦肉多,烹煮方式多元,口感清爽且便宜,是相當受到歡迎的紅肉。

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而排骨肉念成バラ(ba-ra),再縮小一些範圍,仔細區分的話,肋骨外側的肉被稱作「肩バラ,ka-ta-ba-ra」,腹部內側的肉則唸成「ともバラ,to-mo-ba-ra」。

在這裡複習一下,剛剛豬肩肉唸作「かた,ka-ta」對吧,所以如果有記住了,這裡的肩バラ也就能輕鬆唸出來囉!肉品的名稱其實會一直不斷地排列組合,稍微舉一反三一下,就能輕鬆活用!

其他還有豬頸肉(豚トロ,ton-to-ro),以及燒肉店中不可或缺的烤培根(ベーコン,be-kon)。

雞肉念法

雞肉的纖維細緻,不管哪個部位都很易入口,而且價格便宜、稍微添加一些調味料就很美味,不過若是「若鶏」(童子雞)或是「地鶏」(自由放養的雞),價格就會稍貴一些。以下就來繼續教大家怎麼念雞肉的肉品名稱!

常見的雞胸肉唸作「むね,mu-ne」,而沿著胸骨,呈現細葉狀的雞脯肉,唸作「ささみ,sa-sa-mi」,肉質柔嫩又低脂肪,最近非常受歡迎。雞翅則唸為「手羽,te-ba」,又可以細分為翅根的「手羽元」和翅尖的「手羽先」。剛剛介紹豬時也有提到的,「もも,mo-mo」,雞肉時便可指雞腿肉。

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最近熱門的雞肉部位還有雞皮(かわ,ka-wa),適合鹽烤的雞脖子肉(せせり,se-se-ri),雞軟骨則可分成胸軟骨的「やげん,ya-gen」和膝軟骨的「げんこつ,gen-go-tsu」,以及油嫩的雞屁股(ボンジリ,bon-ji-ri)。

內臟的部分,常見的有雞心(ハツ,ha-tsu)、雞胗(砂肝、砂ずり,su-na-zu-ri),雞肝(レバー,re-ba),這些單字在牛肉的時候也有提過唷!都是可以通用的字!

總整理!你記住了幾個單字呢?

這篇文章所提到的單字,再一次整理給旅人們對照使用!

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(圖/樂吃購)

文/issue
本圖/文經授權轉載自樂吃購!(原標題:在日本想吃燒肉?不再霧煞煞的點菜速成整理:「豬肉」、「雞肉」篇)

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