【威士忌有學必應】酒標上必須知道的7件事,在應酬場合展現專業、迷倒客戶!(上)

2019-10-02 10:28

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酒標上其實標明許多資訊,唯有懂行的人才能識破玄機。(圖/愛丁頓寰盛提供)

酒標上其實標明許多資訊,唯有懂行的人才能識破玄機。(圖/愛丁頓寰盛提供)

你是否有過以下經驗:

在應酬場合中,老闆或客戶拿出一瓶從沒見過的威士忌,接著開始滔滔不絕地介紹,然而此時的你卻完全插不上話,這樣的處境令人困窘且不自在。此時,若當下就能夠看懂酒標,讓對方體驗到你對威士忌的專業,那就是你與客戶、老闆產生連結、建立關係的最佳時機,不但能夠因此建立與客戶的信任,為下一筆生意埋下種子,還能交到一位同樣懂酒的知己。

調和就是遜?單一麥芽就是潮?其實單一麥芽也是用調的!

是否曾經有聽過別人說:「我現在不喝調合式威士忌了,都喝單一麥芽威士忌,因為單一麥芽威士忌是純的,調和式威士忌是調的 !」

首先要跟大家說明,不是只有調和式威士忌是調的,其實單一麥芽威士忌也是調的,甚至連原酒也是調的。

但究竟什麼是單一麥芽威士忌(Single Malt) 呢?是只用一個麥芽品種嗎?真正的定義是,只要在蘇格蘭來自單一一個酒廠內的麥芽威士忌,就稱作「單一麥芽威士忌」,也就是說,只要在同一個酒廠裡,就算把很多不同橡木桶中的麥芽原酒調在一起,它還是叫單一麥芽威士忌

如果把2間酒廠或以上的「單一麥芽威士忌」再結合在一起,就會變成了調和麥芽威士忌。

那調和式威士忌呢?就是將不同酒廠中的單一麥芽威士忌與「不是以大麥為原料」製成的穀類威士忌調和,就成為我們常見的調和式威士忌!

麥卡倫12年雙桶單一麥芽威士忌,酒精濃度40%。(圖/作者提供)
知名的單一麥芽威士忌品牌:麥卡倫12年雙桶,酒精濃度40%。(圖/作者提供)
知名的調和麥芽威士忌品牌之一:約翰走路綠牌15年。(圖/作者提供)
知名的調和麥芽威士忌品牌之一:約翰走路綠牌15年。(圖/作者提供)
知名的調和式威士忌品牌之一:百齡罈17年。(圖/作者提供)
知名的調和式威士忌品牌之一:百齡罈17年。(圖/保樂力加提供)

酒精度數 暗藏玄機

要判斷是不是原酒的方法十分簡單,從酒精濃度的數字就可以大致看出,常見的威士忌酒精濃度為40%、43%、46%,這是由於在許多橡木桶取酒出來勾兌後還會加水稀釋的緣故,因為酒精濃度已經由首席釀酒師先幫你「調整」好了,因此酒精濃度通常會是整數

反之,若看見酒標上的酒精濃度是非整數,而且還有小數點第一位,例如57.3%、52.7%等等,這類型的酒款通常會是「原桶強度威士忌」。

但也不是沒有例外,如Talisker泰斯卡酒廠多以45.8%裝瓶,Mortlach慕赫多以43.4%裝瓶。

慕赫25年台北101 11週年限定版,全球限量11瓶,酒精濃度43.4%。(圖/作者提供)
慕赫25年台北101 11週年限定版,全球限量11瓶,酒精濃度43.4%。(圖/作者提供)

何謂原桶強度?

如果在酒標上看到”Cask Strength”字樣,表示這款酒是「原桶強度」的威士忌,即台灣人常說的「原酒」,中國大陸那邊則稱作「桶強」。

雖然酒精濃度可以當作判斷依據,但並不是絕對,因此只要酒標上印有這兩個字,就表示它一定是原酒。這是一種完全沒有加水調整酒精濃度的威士忌,直接就從橡木桶裡裝進酒瓶中。

原酒最大的特色是口感濃郁,能夠品嘗到威士忌最原始的風味,不過由於未加水稀釋,因此裝瓶數量有其上限,以容量220公升的波本橡木桶來說,裝700ml的威士忌大約只能裝316瓶左右,因此售價也普遍較高,但威士忌原酒卻是許多威士忌老饕、收藏家與進階玩家最喜愛的品項之一。

高原騎士15年酒廠限定版,原桶強度(Cask Strength)單桶單一麥芽威士忌。(圖/作者提供)
高原騎士15年酒廠限定版,原桶強度(Cask Strength)單桶單一麥芽威士忌,可以看到酒精濃度為60.3%,僅裝了572瓶。(圖/作者提供)

 

下一篇我們將繼續討論其他酒標上重要的指標,準備好接受更多威士忌的專業知識了嗎?

責任編輯/柯翎肇

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