# NOMA  

2020年6月起，台灣米其林餐廳開始出現一種叫「康普茶」的佐餐飲品。只不過，它既不是茶，也非酒，而是一種公元前220年就在中國出現的發酵飲。康普茶能一躍成為高級餐廳的神秘客，與近年歐美迷戀發酵食品、注重保健機能，以及「世界50最佳餐廳」榜首的丹麥餐廳NOMA器重它的料理可塑性有關。

Hypebeast報導，去年，Noma主廚RenéRedzepi與壽司之神小野二郎在東京會面。2011年紀錄片《壽司之神》上映後，小野二郎在國際間的名望自此傳開，許多觀眾是透過此片認識他的。