# 馬鈴薯功效  

馬鈴薯又稱洋芋，富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能，營養成分也非常豐富，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，更擁有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。馬鈴薯料理相當多元，除了當成主食，很多人也會做成薯條、馬鈴薯燉肉，對此，農糧署分享一道食譜，零油炸、免開火，5分鐘就能做出好吃的馬鈴薯料理。

根據《癌症問康健》報導，馬鈴薯的好處非常多，它是優質的碳水化合物來源，內含的鉀元素與抗性澱粉，是幫助維持血壓、血脂，維繫心血管健康的重要營養素，且帶皮馬鈴薯含維他命C及E，有抗氧化作用及防癌的功效；槲皮素則有助降低肺癌、攝護腺癌風險，兒食物纖維可減低罹患大腸癌機率。

馬鈴薯日常相當常見，營養非常豐富，且也有助減重、平衡血糖、保養腸道。財團法人癌症關懷基金會簡鈺樺營養師介紹馬鈴薯的好處，也教大家怎麼吃更養生、更健康！