# 食記  

饗賓集團吃到飽新品牌《饗AJoy》，23日正式開幕，不只有高級菜色，如龍蝦、鱈場蟹，也進駐台北101大樓86樓，引發不少話題。不過有網友看食記後發現，一個人要價四千多元的吃到飽，竟然有提供紅龜粿跟雞蛋糕，讓他感到驚訝。其他網友看了也忍不住直呼「紅龜粿是陷阱題，拿了就大中計」。

饗賓集團吃到飽新品牌《饗AJoy》，23日將正式開幕，不只有高級菜色，如龍蝦、鱈場蟹，也進駐台北101大樓86樓，擁有超美景色，不過吃一頓晚餐就要3880元加一成服務費，讓人相當好奇，到底值不值得？對此，就有員工透露試吃心得，直言「吃完的感覺是有值那個價錢」。

這本書是累積了七年而成的食記。我生活於臺南，「坐南」就是站在臺南的土地上，品嚐與書寫生活的日常滋味。此外，七年來超過五十趟以上的金門、馬祖與澎湖的旅程，累積了許多島嶼風土與人文的味覺體驗，「朝海」而寫，於是成為另一個主軸。

雖然前述薑母鴨是火鍋的一種，在台灣好像視為一件理所當然的事。不過，在福建省閩南的泉州也有薑母鴨，只不過泉州的薑母鴨並不是鍋，而是一道砂鍋燉菜。在閩南地區，薑母鴨也稱為鹽鴨。根據陳靜宜的〈薑母鴨的尋味之旅〉一文，她將醬色較深的廈門薑母鴨稱為黑派，而泉州不上醬色的稱為白派。

今年鬼月很多事情發生，不管是政治與娛樂都讓人感覺如同小孟老師之前說的，虎年的鬼月凶上加凶，好不容易鬼門要在8月26日關，究竟在8月26日鬼門關當天有哪些事情不可以做，清水孟國際塔羅邀請小孟老師來一一解析。

時代更迭，如今「愛台灣」不只嘴巴說說，更仰賴實際行動！隨著「愈在地愈國際」成為當今地方創新、提升關注度與競爭力的方向，遍地開花的生活節也需要重新挖掘出當地獨特的面貌。聯華食品旗下明星品牌可樂果，2022年推出以「台灣米」打造全新口感的「米穀酥」，更同步連袂在國際間獲獎無數的稻田創作藝術家馬賽Kyo和地景藝術家Ash陳彥旭，以獨特的島嶼符號呈現台灣味，用實際行動挺在地文化，讓台灣味走入國際！

從張仲景發明餃子到現在，已有一千八百多年的歷史了。其中，餃子與餛飩卻是一直糾纏不清。以字形與字意來說，「餃」的左邊為「食」，右邊為「交」，在《說文解字》中：「交，交脛也。從大，象交形。」其本義為反叉兩腿而立的動詞，引申義則為彼此連接；「餃」字指用麵片包裹餡後，將麵片邊緣交疊黏合在一起的食物。然而，三國時期魏國張揖所著之《廣雅》中，記載了當時形如月牙的餛飩――也就是雖然叫「餛飩」，外型卻是餃子。

擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗，而摵仔麵則是麵堆成巨塔。擔仔麵和摵仔麵湯頭不同；擔仔麵的湯頭以蝦頭和蝦殼製成，摵仔麵的湯頭則以大骨等豬肉原料熬製。擔仔麵和摵仔麵的澆頭不同；擔仔麵的澆頭是肉臊、蝦、五印醋、滷蛋或貢丸和少許蒜泥，摵仔麵通常只有韭菜與豆芽菜。

平民美食滷肉飯，向來有「北肉燥、南炕肉」的流派差異。兩個流派各有擁護者，除了彼此爭論，更甚者，還有網友說過：「台北根本沒有滷肉飯」。

滷味的五香其實不是單談中藥材的五香「白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香」而已。王瑞瑤認為好的滷味更需要這五香：一是「原材料的香」，二是「香辛料的香」，三是「乾材料的香」，四是「醬油香」，五則是「酒香」。

美食客們心目中的本年度桃園美食TOP10！滑開Menu美食誌，一堆好吃好拍都在桃園，還有流口水的高CP隱藏版美食，讓人看了就想立馬衝！往下滑、桃園我來啦！

「別叫我桃園人，我是中壢人！」說不上為什麼，住在中壢的人總是對自己的家鄉有著超凡的歸屬感與自信，甚至不太以「桃園人」來介紹自己。這裡究竟有什麼魅力，讓大家如此著迷？事實上，中壢不僅是桃園最熱鬧的地區之一，生活機能與美食選擇更是能滿足所有人的需求，也難怪這裡的居民能自視為一個完整的家園啦！

一隻平凡無奇的滷雞腿，如何做到讓吃遍無數佳餚的美食記者難忘、一支接一支？記者游惠玲在其著作中分享她替兒子「皮蛋」用心準備便當的點點滴滴，這次，她們要一起回味的是──姨婆特製滷雞腿。

對大稻埕的記憶是暖色調，穿過車水馬龍的街道，迎來一片廣闊而寧靜的淡藍河流與天空，河堤邊候鳥般一字排開的人們，屏息等待著夕陽灑下金黃餘暉的時刻，在那朦朧的光景，生命彷彿懾服於此而靜止下來，不管我是空著肚子來到，或是早已飽食一頓，大稻埕碼頭是我不肯錯過的一抹美麗的金黃色記憶。

魚要怎麼挑？看魚眼亮晶晶，翻魚鰓紅通通，掐魚肚硬梆梆，這條魚肯定很新鮮。這三招錯錯錯連三錯，而且大錯特錯，如果你還這樣挑魚，肯定吃到不少藥水魚，在食品添加物發達的今天，魚眼亮、魚鰓紅、魚肚硬不再是新鮮的標準，因為泡過藥水的魚一樣眼亮、鰓紅，肚子硬。

紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫，多彩繽紛的顏色讓人心情也跟著明亮起來。近來在韓國興起一股「彩虹食物」的風潮，除了彩虹冰淇淋外，還有夢幻的彩虹蛋糕。現在，這些彩虹甜點在台灣也吃得到囉，一起尋找彩虹去！