# 開咖啡店  

如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇;無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。

開間屬於自己的咖啡店一直是許多人的夢想，然而在連鎖咖啡店以及超商咖啡的夾擊之下，想要成功經營很不簡單；根據iCHEF統計2017至2018年5000間餐廳，咖啡店增加3成多，然而整體平均業績為負成長，足見經營之不易。

創業家李開復在自己的臉書分享：「創業是艱苦的過程，尤其在今天台灣的環境。」七八年級生現在很常用創業的方式，改變社會中的企業侷限或是相當嚴重的食安問題，而這股創業風潮也相當在乎工作的「氛圍」，於是咖啡店就成為了許多人的首選。