# 莧菜料理  

俗稱「杏菜」的俗稱莧菜，全年皆有有產，每年春末到初秋是盛產期，口感也最為滑嫩。莧菜分為白莧菜與紅莧菜兩種，白莧菜葉子為翠綠色，紅莧菜的葉子則呈現綠中帶紅，而莧菜有豐富的鐵質與纖維，且熱量低，營養價值相當高，能幫助腸胃蠕動。

多數人都知道，想補鈣的話除了攝取鈣片，飲食可以透過吃牛奶、起司去補充，對此，營養師李婉萍表示，其實9種深綠色蔬菜鈣含量超過牛奶，並分享3個食用小撇步，不僅補鈣又能防骨鬆、降血糖。

莧菜營養價值極高，是含鐵量最高的蔬菜，能補血、補鈣又能穩定血壓，又對環境適應力強、易於栽培。不過你知道莧菜還可以「無限種植」嗎？對此，農糧署分享循環栽種的重點，約3週就能採收，省錢又快速！