# 茄子簡易食譜  

茄子別只知道下鍋油炸！日式涼拌茄子，是日本人常吃的前菜冷盤，做法十分簡單，搭配日式麻醬或日式醬燒汁便成了一道清涼及美味的前菜。這道日式涼拌茄子並不會軟趴趴，入口清爽，肥美肉厚。茄子不發黑小撇步清爽可口的涼拌茄子是炎夏中開胃的前菜。要保持茄子顏色鮮艷，若不想油炸，可參考以下撇步：（一）可用鹽醃5分鐘，其間用毛巾或保鮮紙蓋住。（二）滾水中加少許白醋，以重物壓實茄......

茄子做法簡單多變，但最頭疼莫過於茄子皮變色賣相不好。怎樣才能讓茄子不變色，保持亮麗夢幻的紫色？這次就教大家茄子不變色秘訣，防止氧化變黑，下次煮茄子時不妨試試看！