# 甜味  

隨著冬季的腳步近了，正是台灣柑橘類水果大豐收的最佳時節。柑橘不僅是當季最美味的水果，更是補充維生素 C 的絕佳來源。為了讓民眾能更便利、更長久地享受柑橘的美味，網路近日流傳一種外國的特殊「橫切」吃法引發熱議，同時農糧署也公開了居家延長柑橘保鮮期的兩大關鍵訣竅，幫助大家輕鬆鎖住柑橘的鮮甜與營養。橘子怎麼保存？農糧署公開 2 招延長柑橘賞味期農糧署提醒，柑橘類水......

一包台糖砂糖竟然成了促成台日社群熱潮的主角，日本蘋果糖名店「東京林檎製飴所」老闆池田喬俊10月訪台時，因大量購入台糖一號砂糖返國後遭緝毒犬關注，意外成為話題，他原本只想帶回原料測試產品風味，沒想到貼文曝光後，台糖隨即主動聯繫，寄出砂糖禮盒與特製禮物，讓這段尋味旅程變成一場跨國甜蜜交流。特製砂糖抱枕臨門到來，台糖為職人重現工廠用麻布袋池田在X上分享，他收到台糖......

在治療心臟病、動脈阻塞與代謝異常超過20年的心臟專科醫師博杰拉吉（Dr. Sanjay Bhojraj），近年觀察到一個關鍵趨勢：即使病患規律運動、懂得控壓，心血管問題仍頻頻出現，而背後最常被忽略的因素，就是「每天吃進去的東西」。他更直言，有九類食物造成的危害，他「付錢也不會吃」。 含糖麥片、加工肉品、含糖飲　都是加速血管老化的日常元凶 博杰拉吉指出，許多標......

在超市購買袋裝地瓜時，你是否也曾擔心買到不甜的？日本網站「grapee」近日分享一項來自 Instagram 上的小撇步，教你如何用一個簡單的技巧，讓平凡的地瓜「華麗變身」，變得香甜又濃郁。只要「鹽水浸泡一晚」，不甜地瓜也能變好吃這個方法非常簡單，只需要準備食鹽和一個塑膠袋，就能讓地瓜的甜度大幅提升。1.切掉地瓜兩端： 將地瓜的頭尾部分切除，以便讓鹽水更容易......

無論是從新聞影像、電視劇或實際經驗，美國當地過度肥胖的健康問題，一直是外界關注焦點之一。至於造成問題的元兇，根據美國疾病控制中心（CDC）最新報告顯示，美國當地民眾每天攝取的熱量中，超過一半以上來源，都來自極度不健康的「超加工食品」（ultra-processed foods）。​報告中明確定義什麼是超加工食品，「通常是指高熱量、低纖維，幾乎不含全食物，卻含......

奇異果功效多多，維他命C豐富，更可預防便秘、改善失眠，但你會怎樣吃奇異果？怎樣切奇異果？大部分人可能會橫切成兩半，再用匙羹勺來吃，這樣最方便、果肉一點不浪費。不過，Zespri日本官網便分享了一個切法，能吃到奇異果最甜的味道。你知道奇異果最甜的部分在哪裡？奇異果吃法｜連皮進食纖維增50%奇異果有很多切法，最簡單必定是把奇異果橫切一刀，分成兩半，再用匙羹挖出果......

炎熱夏天來臨，手搖飲與冰品成為民眾消暑首選，不少民眾都喜歡來杯手搖飲、冰沙或剉冰消暑，不過喝得涼快，也要喝得安心！台北市政府衛生局為守護市民享用清涼又衛生的飲冰品，自今（114）年4月下旬起啟動「飲冰品及配料抽驗計畫」，抽驗範圍涵蓋本市便利商店、餐飲業、咖啡店、手搖飲店、冰品甜點店、食品材料行等，共計抽驗118件，檢驗結果4件不符規定（詳如抽驗名冊），不合格......

美國總統川普日前在自創社群平台Truth Social上拋出震撼彈，宣稱可口可樂已同意未來在美國市場中使用「真正的蔗糖」來取代高果糖玉米糖漿。儘管可口可樂尚未明確證實此一改變，但這則貼文已掀起市場動盪。糖漿供應商Archer-Daniels-Midland（ADM）與Ingredion股價應聲重挫，而美國玉米業界更警告此舉恐引發就業與收入危機。川普為何發文？......

美國總統川普（Donald Trump）是出了名的可樂及速食愛好者，《紐約時報》曾報導他一天可以喝下驚人的12罐可樂，如今除了對等關稅，川普在自家社群媒體Truth Social上的一席發言再度成為新聞焦點。外媒報導，川普表示，可口可樂公司已同意在美國使用「真正的蔗糖」的可能性，而後美國百年農產品生產加工商ADM盤後股價應聲重挫。川普在Truth Socia......

奇異果富含各種維他命，是人們平常想補充營養時會吃的水果，吃起來酸酸甜甜的解渴又爽快，但你知道其實切法也會影響奇異果的味道嗎。根據日本媒體《grapee》報導指出，販售奇異果的公司《Zespri》就在其官方網站上介紹了這種切法，透過不同的切法可以將奇異果的美味發揮到最大。奇異果千萬別對半切！水果商教正確切法，甜味增加秒變好吃1.將奇異果縱向，也就是沿著長的那一......

炎炎夏日，正是絲瓜最當令、最美味的時候！然而，要炒出清甜、口感滑順的絲瓜，可不是隨便切一切、炒一炒就好。許多人困擾炒出來的絲瓜總是水水的、不夠甜。食品批發商花心豬就在臉書發布影片，教大家「媽媽的古早味」絲瓜炒法，保證讓你炒出黏稠入味、湯汁鮮甜的絕品絲瓜！挑選新鮮絲瓜：籽小、肉質細嫩是關鍵花心豬表示，要炒出好吃的絲瓜，從挑選開始就很重要。現在當令的絲瓜，通常籽......

夏天一到，鮮甜飽滿的玉米總讓人食指大動。然而，每次想品嚐這季節限定的美味時，你是否也曾困惑：究竟是水煮好，還是微波更佳？這兩種常見的烹調方式，各有什麼獨到之處？來自日本的專業廚師Papuchan分享了她的專業見解，揭示水煮與微波玉米的風味差異，讓你在家也能輕鬆煮出最美味的玉米。水煮玉米：脆度與鹹香的平衡點對於喜歡玉米帶有清脆口感的人來說，「水煮」是個好選擇。......

地瓜熱量低、營養價值多，還含有高纖維，是健康飲食或減肥的好選擇。在家想加熱地瓜時，除了用電鍋蒸或用烤箱烤，其實也能使用「微波爐」加熱，使用微波爐加熱地瓜的關鍵是要讓溫度維持在70度，就能做出香甜美味地瓜。

近年一種名為「養樂多草莓」的特殊品種草莓在台灣市場掀起熱潮，因其獨特的乳酸香氣與高甜度，受到消費者熱烈追捧。這款草莓主要來自苗栗地區，果實顏色鮮紅、外型飽滿，並以「酸甜比例約1：5」聞名。然而，這款超甜草莓卻被爆出涉及食品安全疑慮，傳出部分業者為提升甜度，非法添加甜味劑，引發廣泛討論！

地瓜熱量低、纖維量高，是許多人想吃得健康的主食首選，不過，你知道其實除了電鍋、烤箱，只要用微波爐就能做到這樣的效果，謹記以下幾個小方法，成品不但不會太乾，還可以逼出地瓜的甜味，讓口感風味一併提升！

高麗菜是餐桌常見蔬菜，不僅富含多種人體必需營養，料理方式也很多樣，除了做成生菜沙拉或加蒜快炒外，也能選擇「水煮」。對此，日本網站「grape」近日也分享來自日本主婦instagram@isokaka.kyoto的一道「煎高麗菜排」，做法非常簡單，既能保留營養價值又能鎖住蔬菜甜味，且熱量也低，適合吃膩水煮餐又想飲控的上班族！

我們都有過這種經驗：突然非常想吃甜食，並且難以抑制那股衝動。

有朝一日，一條飽含糖分卻不會帶來罪惡感的巧克力棒可能會出現在你家附近的超市裡。 

台中市一家位於建國路、擁有多年歷史的知名饅頭店近日被食藥處查出添加不得使用的人工甜味劑，目前已依《食品安全衛生管理法》裁罰業者3萬元，並要求下架問題產品。業者坦承，因近年來糖價大漲近一倍，在朋友建議下試用甜味劑替代糖，卻不知不能添加在饅頭等主食中。

編按：鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材，也是日式料理的必點品項之一，常見到的煮法有鹽烤和乾煎，且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素，有助於預防動脈硬化、血栓，還能強化骨骼、促進脂肪代謝，是營養非常豐富的魚類。

冬日是橘子盛產的季節，加上年節將近，橘子有大吉大利之意，常被當作年節禮盒。家裡除了自己買的橘子，還有別人送的橘子，吃也吃不完，再放下去又怕壞掉怎麼辦？農糧署近日於臉書上分享，兩個延長橘子保存期的方法。

天氣轉涼，喝上一碗熱騰騰的雞湯，不僅暖身也暖心。講到雞湯，許多人會選擇加香菇或是剝皮辣椒，但你知道也可以加九尾草熬煮嗎？一名網友便分享九尾干貝雞湯的煮法，表示湯品加入干貝和九尾草之後，變得鮮甜味美又營養。

阿斯巴甜（又稱代糖）是飲料、冰淇淋常見的添加物，世界衛生組織（WHO）近日正式將其列為2B級「可能對人類致癌」，但研究顯示70公斤的成人每日要喝9～14瓶的飲料才會超標，我國食藥署也表示，現階段不會對阿斯巴甜的使用進行進一步規範。

路透社引述兩名知情過程的消息人士披露，世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心7月將把世上最常見的甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）列入可能致癌物。

南韓YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」（以下簡稱金針菇）除了在頻道上分享台韓文化大不同的有趣影片，還在去（2022）年和超商合作，推出以南韓家常料理為主題的飯糰而大獲好評，個人韓式泡菜品牌「金家ㄟ」也搞得有聲有色。不料，「金家ㄟ」泡菜竟被爆違規添加「糖精鈉鹽」（甜味劑），頓時掀起熱議。

Flash咖啡在2023年愚人節當天宣布將退出台灣市場，這消息引起熱烈討論，甚至傳出資方積欠工資的負面新聞。

每年的冬至來臨，就是大家一起吃湯圓老一歲、象徵團團圓圓的時節到了，寒冷的冬天來上一碗暖呼呼的湯圓，不管鹹的甜的都讓人直呼好吃！種類豐富的湯圓到底要怎麼選？本期小編要為大家推薦台北幾家超熱門湯圓店，不只冬至，聽說平常也是人氣嚇嚇叫，一起來看看吧！

「頭痛不是病，痛起來要人命」！尤其是偏頭痛是一種和血管、神經傳導物質相關的頭痛。一旦發作時，可能發生噁心、想吐、怕光、怕吵等症狀，真的會讓人痛不欲生。營養師表示，想要甩開偏頭痛的威脅，根據科學家研究發現，日常要儘量避開4大地雷食物，並且要遠離可能引發偏頭痛的風險因子。

一項大型研究8日指出，人工甜味劑可能與較高的心臟病風險有關；不過，也有專家呼籲謹慎看待這類研究結果。

高雄金鑽鳳梨為突破鮮果航運困境及檢疫問題，業者結合「急速低溫冷凍」技術製作成「冷凍截切鳳梨」，今(9)日在行政院農業委員會國際處副處長林志鴻、農糧署主秘陳啟榮與高雄市政府農業局長張清榮一同見證下，首發20公噸冷凍截切鳳梨以海運外銷日本，預計5月中下旬抵達日本橫濱並上架當地連鎖超市，為台灣鳳梨銷日開啟新頁。炎炎夏日到來，夏季消暑水果鳳梨進入盛產期，受新冠肺炎疫情影響，國際海空航班大亂，導致水果外銷時程受影響，為克服不耐儲存、檢疫等困境，高雄業者特選旺來果菜生產合作社所種植的高品質鳳梨，透過急速冷凍技術截切加工製成「冷凍截切鳳梨」，方便食用也能將鳳梨的鮮美牢牢鎖住，保存期限長達2年，讓日本消費者一年四季都能品嚐最甜美的高雄鳳梨。

甜酒釀有著特殊的香氣，甘醇的口感，但其實它的甜味並沒有添加任何額外的糖分，而能夠有這樣美味的滋味，與「酒麴」有著密不可分的關係。

7月7日年對於年輕時代的我而言是「抗戰紀念日」，對現代年輕人而言是「國際巧克力日」，正是表達愛意，贈送禮物的時候。這個日子，甜苦參半。

東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖，椰糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成，三者屬於棕櫚科，製作出來的糖，外觀呈現紅咖啡色，乍看之下無太大差異。

醬油中的添加物皆是通過國家安全認證的原料，不見得「使用添加物＝劣質醬油」。而且，為了釀出各地方獨有的味道，有時也必須使用添加物。

很多人怕胖不吃糖，對於代糖（人工甜味劑）就毫無忌禪；其實，代糖吃多了，也會出事。根據研究顯示，經常喝含有代糖的飲品，會使得腦中風與失智症的風險增加，不得不慎！

記者許凱涵／高雄報導

許多人認為，人工甜味劑「阿斯巴甜」（Aspartame）沒有熱量，所以可以幫助減重。美國麻州綜合醫院研究團隊卻發現，阿斯巴甜可能阻礙腸道酵素作用，不但無法幫助減重，反而會讓體重上升。

介紹您在大分縣別府溫泉的「地獄蒸工房鐵輪」蒸煮食材的流程。在「地獄蒸工房鐵輪」可利用100℃的溫泉蒸氣，蒸煮產自大分縣的蔬菜及海鮮。

清明節快到了，應景的料理就是潤餅了，每一年的這個時候，食品藥物管理署常常會開展清明節食品稽查專案，抽驗市售常見的潤餅食材，像是潤餅皮、花生粉等等材料！現在我也應景地統整三個常被驗出問題的食材，消費者在認購時要注意小心！