# 烘焙食品  

為提升烘焙食品的食用安全及衛生品質，嘉義縣啟動了「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」烘焙食品製造業升級輔導專案。該專案分四階段推進，旨在全面提升衛生管理制度，建立業者自主管理的概念，並確保製售的烘焙食品符合品質衛生規定。目前已完成三階段，包括衛生管理輔導、抽驗及衛生講習，共計30家烘焙業者參與，並獲得良性回饋。

海藻糖在食品製作有許多應用特性，如抗澱粉老化、維持糕點濕潤、抗凍、低甜度等。不過海藻糖甜度雖然較低，1克的熱量約為4大卡，與紅糖差不多，仍需注意不過量食用。