# 濕式熟成  

東區向來是台北人享受美食不可錯過的地區，一代名店臥虎藏龍，走入巷弄之中處處是驚喜，自然也少不了讓人驚艷的牛排餐廳。高人氣牛排名店史坦利美式牛排，就隱身在東區的小巷之中，初見店面，必定被獨樹一格的店鋪設計風格給吸引，但一嚐餐點，將會親身認識到牛肉風味的不俗，無論雪花牛、牛小排、肋眼牛排都是一絕，餐廳的超高人氣絕非空穴來風。

可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了，自從有業者引進「乾式熟成」之後，好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在坊間傳來傳去，其實，肉品的熟成並沒有神祕因素，這是自然界的正常現象。