# 滿漢全席  

古裝陸劇裡只要皇帝喊一聲「傳膳」，太監宮女便魚貫而入，桌上很快擺滿山珍海味，皇后、嬪妃陪坐在旁，一家人邊吃邊談朝廷與後宮大事。民間甚至流傳，皇帝一餐得吃滿108道菜，吃一道、撤一道，排場大得驚人。然而翻開清宮留下的《膳底檔》，真實情況和電視劇有不小差距。清代皇帝確實吃得比一般人講究，但「每天108道菜」並沒有史料支持，就連每天吃三頓飯、皇帝與后妃固定同桌用餐......

走出「壽康門」向東再次經過「永康左門」之後，在穿越「乾清門廣場」的「隆宗門」之前，可以駐足尋找一下、有個箭頭插在它的牌匾上，這一插就插了二百年，那是在嘉慶十八年（西元1813年），天理教買通了太監，偷偷打開「東華門」攻入紫禁城的遺跡。嘉慶皇帝當然為此極為震怒！下令保留這個箭頭，以戒後世子孫……

滿漢全席是清代時最高檔次和規格的宴席。相傳，「滿漢席」出自清王朝宮廷之內，但歷史文獻和史料記載，康熙、雍正、乾隆時期的史實中並無「滿漢席」這個名詞。這個詞最早見於乾隆時期袁枚所著的《隨園食單》：「今官場之菜餚……又有『滿漢席』之稱，用於新親上門、上司入境。」這就是說，「滿漢全席」在乾隆年間已由宮廷傳到各地官府。那麼，滿漢全席是怎麼形成的呢？滿漢全席的形成有其特定的歷史原因，滿族貴族在沒進入山海關前，多喜歡食用大葷大腥之物，不怎麼講求精細烹調，入關初期，仍習慣於席地而坐、刀割進食的方式。即使豐盛的大宴，也不注意菜餚的組合和布局。

滿漢全席是民眾對清代皇室的飲食想像，北京故宮博物院副院長任萬平表示，沒有「全席」，只有滿席與漢席，而且108道菜是演繹的，實際上沒有那麼多。

慈禧太后是清朝晚期最後一位實際握有實權的統治者，若說武則天是首位女皇帝，那慈禧太后的權力與想有的待遇，幾乎稱得上則是中國最後一位女皇帝。在近47年的統治中，慈禧從一位小小的貴人，搖身一變成為垂簾聽政的太后，當然身分變了，排場該有的自然不能少。

近代以前，君權獨重，民智也未全開，各文化對統治者多有所迷思，認為君王具有神性，其身體亦不可侵犯，甚至可以比做天，至少是壽與天齊。唐代開始，皇帝生日就有天長節或是萬壽節的說法。至今，日本人仍有天長節慶祝其天皇生日，此之謂歟。君王具有神性，平時也深居簡出，鮮少露面，難免引起「下民」許多想像與附會：君王是不是可以不吃不喝，「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」？或者皇帝老爺胃納極大，每天得吃三頓「滿漢全席」，冷盤都上了七、八十道了，熱炒還見不到影，似乎一個人一頓飯就能吃掉一頭牛。這幾年流行的清宮戲，就老有這齣。