# 湘菜  

位於台北市士林天母地區陽明醫院旁的知名川菜餐廳「加來川湘菜館」在當地已經營37年時光，店內提供梅乾獅子頭、川香水煮牛肉、五更腸旺、麻婆豆腐等多樣化菜色，由於價格實惠、餐點美味，在天母擁有許多忠實饕客，在GoogleMaps上也有4.1的評分。不料，加來川湘菜館近日宣佈因人手不足，將於3月2日結束營業，消息曝光後讓不少老顧客相當不捨。

瓦城泰統集團成立迄今32年，一路走來發展出8大品牌，集團董事長徐承義是最佳研發長，他日前透露開發「1010湘」品牌的內幕，當年他率領1組人馬到上海租了1家小餐館做為訓練基地，從湖南長沙聘了1位師傅，「大夥兒晚上熬夜炒菜練功，每道菜都經過千百次測試，我們不想喊停，但天快亮了！」

一九七○年代經濟衰退期間，許多高檔餐廳倒閉，包括知名的亭閣（LePavillon），中國餐館反而興盛發展，尤其是賣新奇菜色的中國餐館。尼克森訪中不久後，順利王朝的老闆再度震撼飲食界，推出一種新的中國地方菜，湖南菜，廣告上說「辣得不得了」。