# 沙門氏菌感染  

雞蛋是不少人常吃的食材，但買回家後究竟該不該先洗過，令許多人困擾，日前更有女童發高燒到40℃送急診，血液培養發現是感染沙門氏菌，醫師推測，是因「摸生雞蛋」，疑沒洗手就把手放進嘴裡。對此，醫師巫漢盟表示，蛋清潔沒注意就容易釀危機，但千萬別一開始就水洗，可能導致細菌滲入變質。買回家的蛋如何清潔，巫漢盟也教正確步驟。雞蛋買回家要洗嗎？千萬別直接水洗小兒科醫師巫漢盟......

千萬不要讓孩子觸碰生雞蛋！感染科醫師李韋辛近期分享一起案例，一名女童連日高燒到40℃卻查不出病因，進一步追問才知道孩子經常幫家中長輩拿生雞蛋餵狗，疑似因此將沙門氏菌吃下肚。孩童高燒40℃竟驗出沙門氏菌！​感染科醫師李韋辛分享案例指出，幾天前有母親帶著小朋友到診所就醫，孩子高燒近40℃，雙側扁桃腺嚴重化膿，初步懷疑細菌感染，因此開立抗生素。不過用藥後症狀仍未改......

許多人都會利用碗的邊緣打蛋，但就有專家指出，這樣其實很可能造成細菌感染，導致腹瀉、嘔吐等症狀，因為蛋殼恐存有沙門氏菌，並透露正確方法，應該是在堅硬、平坦的平面上敲打雞蛋，待表面出現裂痕，用手撥開使蛋黃及蛋白自然流出。

市場買回溫體豬肉，該如何處理？要先洗過再冰嗎？林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉等肉品，在料理之前，不可以用自來水沖洗掉血水，這可能提高生肉上面沙門氏菌等病菌的汙染風險。

牛肉可以選擇熟度，甚至老饕喜歡吃生牛肉，但為何雞肉、豬肉不能生吃，一定要全熟呢？這是因為雞肉帶有沙門氏菌（Salmonolla）、豬肉帶有旋毛蟲（Trichinellaspiralis）及豬肉絛蟲（學名：Taeniasolium），生吃將會影響身體的健康！

許多人習慣將傳統市場買回來的肉直接沖洗，認為這樣能去除生肉的血水與髒污，然而，毒物專家警告「洗肉會產生大量細菌！」美國疾病管制與預防中心也曾指出，生雞肉再買回來後不要再做清洗，因為產生的「沙門氏菌」被人體吞食後，嚴重會造成嚴重腹瀉與血便！

16世紀於中美洲盛極一時的「阿茲特克文明」，被西班牙殖民者征服後不久就因疾病死去超過9成人口，學界近500年來一直無法確認是什麼原因，但墨西哥最新研究指出，從阿茲特克人遺骸口中刮出的DNA判斷，造成致命瘟疫的源頭極可能就是腸道沙門氏菌。