# 日本工藝  

編按:「豆腐」這個詞已成為各種黃豆食品的統稱，並且已融入到我們的日常生活中，成為餐桌上常見的食材。關於豆腐的發明源起歷史，最遠可以追朔由西漢淮南王劉安所發明。而後在西元八世紀傳到日本，成了日本所有階級人士的日常食品，日本人又研究出更多不同形式的豆腐料理，包括我們現在所熟知的：高野豆腐、油炸豆腐、日式豆腐餅、烤豆腐和絹豆腐。

鎚起（Tsuiki）是指將金屬薄片經由敲打成型為三維造型的技術，根據歷史記載，鎚起在早期主要為製作薄而堅固的銅製容器為主，例如茶壺、鍋碗瓢盆，甚至作戰時所用的盔甲和頭盔…等，如今，此項技術則廣為運用於零件的生產上，例如飛機、火車…等。