# 對食  

你今天吃鍋了沒？對多數的台灣人來說，天冷要吃鍋，聚餐要吃鍋，心情不好更要吃鍋，因為吃鍋已經是台灣民眾日常的標配。暖呼呼的香氣配上滿滿的火鍋料與精華湯底，加點特色小菜，幾乎每家火鍋名店都有其為人樂道的獨特記憶點。可隨著物價飛漲，以及用餐上變得更為講究，要想在火鍋市場的激烈競爭中脫穎而出，成為消費者念念不忘的「那一鍋」，品牌方勢必得下足功夫。

編按：職業倦怠來襲時，你習慣靠狂吃來解決嗎？到底吃什麼才能真正有益於身體、緩解疲憊，又能修復情緒？總是只吃簡單的加工食品、速食，雖然看似能夠讓自己開心滿足，其實無法有效緩解倦怠，甚至可能會為身體帶來傷害。其實，只要透過食物療法，建立正確的知識，快速改善情緒、有感抗疲倦、滿血大復活

編按：2024年的夏至是6月21日星期五，這天雖然是白天最長的一天，但還不到最熱的時候。小孟老師也分享相關夏至禁忌、開運方法，快來看看要注意什麼！

關女士今年66歲，有多年高血壓，目前用藥控制良好，沒有其他疾病史。平時在家中打理家人的起居、陪伴兒孫享受天倫之樂，她很會煮美食，但菜色多為肉類，且油膩又重口味，因此全家大小都是胖胖的體型。她沒有運動的習慣，只有經常走路去買菜或購物的活動量，一到兩個月會有一次與朋友出遊或聚會等休閒活動，一直以來，她都過得舒心順意，沒有什麼大煩惱。

先看包裝上的營養標示。各項成分通常是按照重量排序，由高排到低。如果糖列在前五項的成分，就算食品嚐起來不甜，依舊代表它有很多的糖。例如，一條白麵包或一瓶番茄醬都會讓你的血糖飆升。如果糖位列前五大成分，你就知道那代表什麼──吃下它會讓果糖曲線飆升。

我們一吃完飯，通常很快就會去洗碗、回頭去工作或繼續做想做的事。然而，當我們吃飽以後，身體器官才剛剛要開始工作—在我們吃完最後一口食物以後，它們平均會繼續工作四個小時。這段忙碌的時間就是我們說的「進食後」或餐後狀態。

沖繩、地中海與其他傳統飲食不但有抑制發炎的特殊效果，也有消炎功效。營養素共同發揮作用、合力消炎，並邀請免疫細胞與細菌參與全身上下的各種生理途徑。消炎不僅需要omega-3，也需要植物性食物裡的多種物質，例如多酚會活化幫助受損組織修復的基因。化學家曾經從柳樹皮裡萃取苦澀的黃色水楊酸晶體，製作阿斯匹靈（既能減輕發炎也能消炎的現代消炎藥不多，阿斯匹靈是其中之一）。許多其他植物也含有水楊酸，幫助它們抵禦細菌和壓力源，水果和蔬菜裡都有水楊酸，但是香料與香草的含量最高，例如辣椒粉、薑黃、紅椒粉，以及含量最豐富的來源之一：孜然。研究顯示飲食以天然的植物性食物為主的人，血液裡經常有微量水楊酸，與每天服用低劑量阿斯匹靈的人相似，差別是沒有已知的有害副作用。

高血糖是罹患糖尿病的元兇，同時也可能提升罹患心臟病、失明、中風的機率，因此如何控制血糖就成為現代人生活中重要的一環，而控制血糖可以從飲食做起，我們身邊就有許多食材具有降血糖的作用。《早安健康》報導，日媒《女性Seven》為了解如何利用天然食材有效降血糖，因此邀請了15位營養師、醫學博士和專科醫師等專家，分別針對各種食材進行投票，由專家選出「天然降血糖食材排行榜」，一起來看看有那些食物！

「冬至」，是天地之間陰陽之氣交替的轉機，陰消陽長對化的時刻，是一陽生，「一元復始，萬象更新」之際，二千五百多年前春秋時代，中國已經藉觀測太陽，測定出了冬至日的日夜關係與其對於自然生態的影響，是二十四節氣中最早被制訂出的節氣。此時白天漸長，陽氣漸盛，但是氣溫卻仍然繼續下降，因身體要經歷寒冷的考驗。

太監是中國古代的特殊職業，他們用盡一生服侍皇室，為皇室鞠躬盡瘁。太監並沒有生育能力，但仍有許多太監會結婚，或是與宮女「對食」，根據《搜狐網》報導，會出現這種狀況，其實是有原因的。

國境解封後出國旅遊數量大增，但各國可能都會有疾病在流行，因此如何加強免疫系統變成了一件很重要的事。一起來看要如何增強自我免疫力，讓你出國不擔心。

不要因為體重標準就掉以輕心！營養師余朱青提醒，不是只有體重超出標準的人會有脂肪肝，只要肝臟的細胞中，脂肪含量高於5％，就可以算是脂肪肝，不過，脂肪肝是可以逆轉的，透過減重、攝取天然保肝食材就能改善，大約4～5年可恢復正常。

如果不幸確診新冠肺炎怎麼辦？高敏敏營養師指出，除了居家隔離、等待康復外，新冠肺炎確診者有5成以上是輕症或無症狀，而營養照護是戰勝病毒的重要癒後關鍵！她特別整理「高熱量、高蛋白、充足水分攝取」3大營養重點，供民眾參考。

世界衛生組織（WHO）2018年報告指出，如第二型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病及其併發症，為過去十年間主要死亡原因之一。且飲食失調所致之慢性病盛行率逐年攀升。故正確的飲食模式與慢性病控制習習相關。根據知名期刊Nutrients於2020年刊登之澳洲研究指出:地中海飲食為預防慢性疾病之關鍵。飲食模式遵從度最高的族群，與遵從度低者相比可顯著降低13~23%罹患糖尿病風險及下降19-27%罹患心血管疾病風險。故本飲食模式對慢性疾病具保護作用。

清代早期，宮裡的女性服務都是由命婦（高級官員之妻）入宮提供，她們是一種有上下班制度的臨時工。但順治時，孝莊文皇后突然停止這項制度，有很多史料顯示，可能和董鄂妃入宮有關，這是題外話了，不過清宮由此開始設立宮女制度。

最近是常常飆破30度的酷暑，只有更熱沒有最熱的感覺！加上適逢暑假，是大家出遊的旺季，面對豔陽，大家最擔心的莫過於曬黑與擔心如何防曬美白了！

吃多不一定會變胖，但是吃錯，肯定會讓你胖！提到減肥，近年開始風行減醣、低碳、生酮飲食等新觀念，哪一個有效？是否真的適合每一個人？其實，健康的食物，不但能幫你對抗肥胖，還能抵抗疾病、老化，甚至救命！德國科普作家提出減肥必知的8大關鍵，包括：吃魚比吃肉好、利用蛋白質增加飽足感、Omega-3幫大腦降低飢餓感、吃優格等，大家不妨快check，自己做到了哪幾個？

農藥殘留大家都避之唯恐不及，因此「無農藥殘留」和不使用農藥的「有機」蔬果漸漸成為大家買菜時的寵兒，只是當我們走進市場和量販店，看著架上琳瑯滿目的蔬菜水果，該怎麼挑選才能確定「沒有農藥殘留」？又該怎麼判斷「有機」的蔬果？這篇文章，就要帶你一起認識政府建立的 4個安全農產品標章，看準這4種安全農產品標章，就能降低吃到農藥殘留蔬果的風險喔！按照慣例，先告訴大家重點：

不論是歐美風或是韓風，健身似乎已成為一種顯學，而這股健身風潮近年也吹拂到台灣，越來越多人勤跑健身房，就為了打造更完美的體態。但除了鍛鍊之外，吃對食物對於肌肉增長也相當重要，快來看看以下5種增肌食物吧！

滑輪溜冰國手陳彥成21日在臺北世大運為中華代表隊勇奪本屆第一金。國家運動訓練中心運動科學處營養研究人員潘奕廷指出，陳彥成從今年3月開始，接受營養控制，一個月後讓體脂肪從16.6%降至11.5%，讓他擁有更具競爭力的身體素質，也是陳彥成在長距離項目，能奮戰到最後的關鍵之一。

記者張家豪／台北報導

許多上班族或學生因為長期久坐，再加上沒控制飲食及缺乏運動，導致腹部脂肪日漸增加，形成一圈又一圈的「救生圈」，尤其女性更是容易出現由腰部至下半身肥胖和水腫的問題，不止是影響整體美觀，更是對健康有害！

總統蔡英文今天召集部會首長討論新農業和食品安全。新政府會在月底的食安會報前，讓人民有感，從兒童食品和學校營養午餐著手，讓民眾重拾對食安的信心，進而信任各項施政。

「雖然海鰻給人的印象往往侷限在夏天，其實一年四季都吃得到。夏季的海鰻帶卵腹部皮薄，適合做成切片。我們餐廳從春天就開始推出以二杯醋（醋與醬油的比例為1:1）與芥末調味的海鰻切片。」

每天吃早餐有助提昇專注和學習力，不過，根據調查，每5名學生就有1名可能因為沒時間而不吃早餐。專家提醒，不吃早餐可能讓孩子精神差、便秘、甚至容易變成胖小孩，但早餐也要吃對時間，建議上午7時30分以前就要吃完。

日本首相安倍晉三之弟、日眾議員岸信夫率領的自民黨日台年議聯訪問團30日下午走訪民進黨中央，對日前林淑芬等民進黨立委主導在立院衛環委員會通過相關提案，讓馬政府擴大對日本食品進口管制，與會者轉述，日方具體建議，可由台日雙方組應對小組，共同處理，民進黨主席蔡英文也呼籲，主張小組應找專家參與。

近日食安事件連環爆，國民黨主席馬英九21日強調，政府一定要藉此機會痛定思痛，化危機為轉機，推動前所未有的改革，從源頭到通路到零售，從上游到中游到下游，全面檢視我國食品供應網，盡快恢復民眾的信心，「現在每多做一分，都是讓未來食品安全多一分。」