# 土雞  

隨著年節腳步接近，年菜市場競爭白熱化，深耕台灣食品產業超過半世紀的陸仕企業，看準消費者對「風味升級」與「安心便利」的雙重需求，攜手高雄知名中餐品牌韻藏中餐廳，推出全新「主廚級聯名年菜系列」，由行政主廚翁明道親自研發、全程監製，將餐廳等級料理完整帶進家庭年夜飯餐桌。聯名以「年節送禮」與「家庭團聚」為核心概念此次聯名以「年節送禮」與「家庭團聚」為核心概念，從菜色......

致力於提供高品質營養品的「芳茲」，近年積極拓展門市版圖，本月嘉義門市正式開幕，成為品牌第12間直營「五星級門市」。創辦人林明璇表示，希望透過專業諮詢、貼心服務與舒適空間，讓補養成為更輕鬆、日常的健康陪伴。小綠人認證芳茲滴雞精 — 榮獲多項大獎的明星產品芳茲明星商品「滴雞精」採用具產銷履歷、未施打藥物的紅羽土雞，以全雞蒸氣不回流工法滴煉，保留完整雞隻精華、不加......

【臺灣米其林指南2025】於8月19日公佈，山海樓蟬聯七年摘下一星，五度獲得綠星。山海樓長期以來對永續發展餐廳的關懷與投入，使用大量在地風土所孕育的山珍海味，廣受國際的注目與肯定。歡慶連續獲獎榮耀，山海樓8/26 – 9/25平日內用優惠活動，經典菜色優惠組合&滿額贈送隱藏菜色，只送不賣；同屬永豐餘生技旗下品牌 - GREEN & SAFE 真食物專賣店，8......

時序進入冬天，想在家就能喝到一碗暖心暖胃的熱湯嗎？忙碌了一整天，現代人沒辦法熬煮工序太過繁複的湯品，或是因為無法掌握準確拿捏調味的技巧，而花費太多調理的時間。

隨著進口雞蛋昨（29）日開始流入市面，網路上陸續出現大量拋售囤積雞蛋的貼文，甚至有一顆3元無法保證的品質的「即期蛋」出現，引發網友的不滿。更有一位網友在PTT上發文質疑，「雞蛋這種東西怎麼會放到快過期呢？」貼文一出，網友們也直呼，「蛋蟲現行記」。

雞蛋營養價值豐富且口感香嫩，對於牙口及咀嚼能力逐漸變差的樂齡族來說，更是常見且容易取得的價格合宜優質蛋白質來源。紅殼雞蛋比白殼雞蛋營養？蛋黃顏色越深，營養價值越高？蛋殼越粗糙代表雞蛋越新鮮？雞蛋保存需放在冰箱蛋架？讓專家幫大家一次破解「雞蛋」常見4大迷思！

編按：陽明山是約會、踏青、遛小孩的好地方，有著放鬆的山野、美麗的景色，以及隨季節更迭的花卉，來這裡似乎就能把疲憊丟一旁，找到一絲喘息的空間。本文將介紹6間陽明山餐廳，帶你到林野裡吃美食、過假日！

彰化縣二林鎮一土雞場24日主動通報場內雞隻有異常死亡情形，防疫人員採樣送驗，經家衛所確診感染新型H5N2亞型高病原性禽流感病毒，彰化縣動物防疫所長董孟治表示，防疫人員於27日完成該場土雞場撲殺清場及消毒工作，計撲殺2萬2,947隻土雞，今（111）年度本縣合計通報發生4場高病原性禽流感案例場（以通報日期計算），共撲殺10萬4,987隻家禽。

「城裡的月光」土雞城二代店「城裡的小月光單身雞湯」，首次攜手有「台灣土雞王」之稱的凱馨實業及長白山鑲黃旗那拉氏宗室蔘園，推出足堪媲美米其林等級雞湯的「城裡的月光綁線人蔘雞」，背後有一段女婿與丈母娘溫毊感人的故事，讓這鍋雞湯不只是尋常的雞湯，而是一鍋有人性親情與溫度的雞湯。

「城裡的月光」土雞城二代店「城裡的小月光單身雞湯」，首次攜手有「台灣土雞王」之稱的凱馨實業及長白山鑲黃旗那拉氏宗室蔘園，推出足堪媲美米其林等級雞湯的「城裡的月光綁線人蔘雞」，背後有一段女婿與丈母娘溫毊感人的故事，讓這鍋雞湯不只是尋常的雞湯，而是一鍋有人性親情與溫度的雞湯。

去年在新北急速竄起的「G大人現烤土雞」，在短短一年的時間內，開設了土城、中和、淡水、汐止四家分店，主打現點現烤，只要20分鐘，一隻香噴噴、肉汁濃郁的烤土雞就出爐啦！

彰化縣政府動物防疫所長董孟治表示，彰化縣於22日接獲大城鄉一蛋中雞場通報其場內雞隻有異常死亡情形，防疫所立即派員進行移動管制並採病雞送畜衛所檢驗，今(25)日經家衛所確診感染H5N2亞型高病原性禽流感病毒，防疫人員於今日完成全場撲殺清場及消毒工作，計撲殺7,756隻土雞。

彰化縣鹿港鎮一處土雞場被確診感染H5N2亞型高病原性禽流感病毒，防疫人員今（16）日撲殺全場6958隻土雞並消毒，這也是彰化縣今年入冬後，首度驗出禽流感病毒。

網路上曾流傳消費者購買土雞蛋回家清洗後，卻發現土雞蛋出現褪色情形而使消費者擔心土雞蛋是否有人工染色情況，而衛福部食藥署對此闢謠，母雞產蛋時隨生產期間環境、溫度或生產時壓力等因素，可能使蛋殼產生厚薄情況及顏色分佈不均之狀況，此屬自然現象，不必過度恐慌。

「我們想透過料理，顛覆大家記憶中家的味道，打造出『新式』台灣料理。」在異國餐廳匯聚的台中公益路上，正月初一獨樹一格的以「新台灣味」提供截然不同的選擇。也許你會覺得困惑，在異國料理興盛的此時，為何會選擇發展琢磨在新式台灣料理上呢?其實初衷很簡單，即是從料理中展現出台灣融合多樣文化後獨特的脈絡軌跡。就像耳熟能詳的紅燒肉，原是為了犒賞農忙時，幫助收割的親朋好友的加菜「好料」。為了好下飯也更容易存放，傳統紅燒肉的作法是比較油且鹹的。正月初一的鄉村紅燒肉在主廚改良後，將五花肉煸炒過，再加上紅糖以及醬油釀出琥珀色澤，三分肥肉七分瘦肉，肥中帶瘦且均勻不油膩，肥肉入口即化，瘦肉潤澤不柴也不膩，八角、陳皮桂皮等香料口感極具層次，鹹香甘美的醬汁淋在越光米飯上，米飯粒粒分明，軟Q香甜！大人小孩都可以連扒好幾碗。

一般人覺得褐色雞蛋就是土雞蛋，所以也比較營養；確實，雞蛋因為雞種和其體內色素變化而有多種不同的顏色，如：淺綠色、淺藍色、粉紅色等，但是，並非深褐色蛋就一定是土雞蛋。

雞蛋富含人體所需蛋白質，研究指出，日吃1顆雞蛋，可以降低中風機率。到超市看到紅蛋殼、白蛋殼的雞蛋，卻不知哪一種比較營養？一般認為紅蛋殼的雞蛋代表是土雞產下的蛋，所以比白蛋殼的雞蛋有營養，這是真的嗎？且聽營養師詳解。

褐色雞蛋殼等於土雞下的蛋？土雞的蛋聽說比白雞蛋更營養、健康有這麼一回事？所以，多付點錢買褐色雞蛋也甘願，可是土雞蛋真的比白雞蛋有營養嗎？營養師蘇秀悅來解惑，其實不然...

到菜市場買的肉，真的比較新鮮嗎？我們總認為在超市買的肉品一定放比較久、比較臭、冷凍肉也不如市場的，但一名台大動科系教授，點破了這樣的盲點……