# 國宴主廚  

高麗菜看似簡單，但不少人在家料理時，總會遇到炒完後鍋底都是水、菜葉變得軟爛的情況，為什麼高麗菜一炒就出水？火力不足是關鍵原因。擁有14年蔬果銷售經驗的日本蔬果達人「藍髮哲」（青髪のテツ）分享，只要在下鍋前多做一道簡單處理，就能有效減少出水，讓高麗菜保留清脆口感與自然甜味，炒出媲美餐廳等級的風味。高麗菜怎麼炒才好吃？專家「下鍋前多1步」鎖住脆甜，家常菜一秒變身......

2025年最受矚目的南臺灣食品盛典──「高雄國際食品展」及「高雄國際飯店、餐飲暨烘焙設備用品展」，將於10月23日至26日在高雄展覽館熱鬧登場。今年以「山海美饌 Agri & Seafood Delicacies」及「智慧鏈結 Smart Solutions」為主題，集結超過330家國內外知名廠商、逾580個攤位，展示從在地農漁食材、加工包裝技術到智慧餐廚設......

國宴主廚韓衍緒師傅攜全新雙品牌概念店「拉咪拉麵 ramen Rami」×「攏玥彡」即將華麗登場！韓師傅擁有超過三十年餐飲經驗，成功孵育無數品牌，今年夏秋之際，終於推出自有品牌全新力作。首間雙品牌概念店坐落於台北市南港展覽館商圈，以午間拉麵 × 夜間餐酒的創新模式，帶給顧客截然不同的餐飲體驗。午間限定：拉咪拉麵 ramen Rami「拉咪拉麵」的靈感源自韓師傅......

為了讓消費者品嚐到最優質國產鵝肉，中華民國水禽產業促進協會特別邀請國宴主廚江信毅示範如何在家以國產鵝肉搭配簡易食材輕鬆做出美味法式鵝排料理；協會近年也積極鼓勵會員及雲林養殖戶，嘗試更多元的鵝肉後切加工，從開發優質鵝肉加工品及推廣品牌同時並進，建立完整銷售通路、提供消費者更多元鵝食料理。近年在國際廚賽屢獲獎項的福容飯店主廚江信毅在聖誕節的前夕更以他擅長的原味創作，教現場每位來賓在家就可運用最簡單食材製作煙燻鵝腿草莓野菇沙拉及嫩煎鵝胸配香橙醬，無需過多調味，保留最原始鵝肉香氣，同時傳授微煎鵝胸肉技巧，不柴且嫩香的口感，搭配來自紐西蘭黑皮諾紅葡萄酒與蔬果巧手擺飾，就是一道健康美味法式鵝排大餐；在目前疫情仍有一定風險的此刻，透過網路選購鵝胸肉系列產品，自己動手準備一道聖誕鵝排大餐，將是今年給另一半最用心最健康的聖誕饗宴。與會的農委會家禽科程俊龍科長特別提到，台灣國產鵝鴨禽肉，從養殖技術、無抗生素的安全檢測到後加工的食安查核均嚴格把關具備一定競爭力，農委會也一直鼓勵業者開發更多元與創新性的產品持續與民眾接軌，今天看到了主廚示範，相信只要發揮巧思，人人都可以直接在家料理出跟五星級飯店一樣的鵝排大餐，成為最獨特的大廚！