# 咖啡知識  

走進咖啡廳時，咖啡杯下方的碟子（Saucer）多半只是用來放攪拌棒、糖包或奶精球的小配角。不過，如果把時間拉回17世紀，當咖啡剛傳入歐洲上流社會時，這個看似不起眼的小盤子其實有更重要的用途，它不是拿來放配料，而是曾經被當成喝咖啡的容器。從沒有把手的中國瓷杯，到歐洲人把熱咖啡倒進碟子裡降溫再飲用，咖啡杯碟的歷史，也反映出過去品飲習慣和今日咖啡文化的不同。咖啡杯......

咖啡迷人的檸檬烯、草莓酮、甲基酯化物，源自種子的新陳代謝、萌發反應，還有種子外部微生物發酵造味，以及烘焙的酯化反應與梅納反應，環環相扣，淬鍊出嗅覺閾值很低，極易感知的性感尤物。