新東洋養殖場‧海水白蝦，089-801-256
一片石斑氣勢大升級（林文集細選）
吃膩了柳葉魚和秋刀魚？讓石斑魚為秋夜烤肉趴升級。屏東縣佳南漁場由羅玟玲與陳文銘創立，採低密度高科技養殖法，自2014年起，連3年獲得全國優質石斑魚競賽優等獎，通過產銷履歷及屏東在地標章認證。石斑皮厚富膠質，烤時不須一直翻面，將魚皮烤到微微焦脆即可食用。或將魚片撒上鹽巴、蔥薑，加入蛤蜊8到10粒，以鋁箔紙包覆慢烤，幾分鐘就能嘗鮮，搭配國產初霧清酒，滋味無窮。
佳南漁場‧石斑魚清肉魚片，0932-756-800
烤魚嶺當個內行人（林文集細選）
說到虱目魚，印象都是油肥刺很多，有時帶土味。台南北門虱目魚達人黃國良，養魚不用抗生素，改投益生菌和微生物；為讓魚群有充足空間，養殖數量只有別家的1/10，並定時放乾池水曬太陽，再注海水重新來過。他的魚肉實不肥，贏得海宴獎，更有台灣唯一輸歐盟養殖場認證。烤肉我們建議選俗稱「魚嶺」的背鰭部位「魚菲力」，保證你對虱目魚改觀。
長盈海味屋‧魚菲力，06-785-0577~8
包裝大器野生烏魚子（莊雅萌按讚）
高雄梓官是烏魚洄游的重要海域，每年冬至前後10天，烏魚群逐溫暖海潮南遷，來台避寒兼產卵。梓官漁會推出的頂級野生烏魚子重量至少8兩，極為稀有，形狀較長、血管細、色澤深淺不一，雖薄但結實；而養殖形狀較圓且厚、顏色淡黃、血管較粗。包裝以核桃木搭配印有百家姓的紅紙，並繫上烏魚造型琉璃環佩，還2度獲得德國紅點設計獎。
高雄梓官漁會‧頂級野生烏魚子禮盒，07-617-6110
咬一口吐司界LV（馮忠恬大推）
烤肉怎麼能夠沒有吐司，而烤台上的好食材，若只配普通吐司，豈不可惜？苗栗鄉下的哲學系老師，自己造窯，柴燒做出吐司界的LV，他的吐司不加一滴水，完全是鮮奶，綿香有嚼勁，單吃就已美味十足，如立體版鮮奶。柴燒卡帕尼的凱爸，原在苗栗從事偏鄉教育，因經費不足喊停，最後一堂課，他拾起向老師傅習來的技藝，教小朋友做吐司，沒想到家長吃完想買，才開啟了凱爸人生第二春。
柴燒卡帕尼‧鮮奶棉花龐多米，02-2742-5676
攔截星級餐廳的好菜（馮忠恬大推）
如何讓平民版烤肉激升到與米其林、亞洲五十最佳餐廳同樣等級？有請野菜達人出馬。台南元氣家農場老闆林中智，是餐飲圈出了名的奇人，早年開鐵板燒生意極好，賺了錢卻毅然停業跑去日本休息兼學工業設計，意外接觸到有機農業，回台後親身實踐，是有機農法的先行者。廚師多在廚房發揮創意，林中智的創新卻從土裡就開始玩，30甲田地有1/3專門用來實驗，光是萵苣，就種超過百種，有些甚至是全球獨種。名廚紛紛下台南親訪，比方祥雲龍吟和Mume都是用他的菜。野菜達人的珍稀食材，交給專業的去做，秋夜燒烤，我們從馬鈴薯與生吃都甜的玉米筍入門，就很足夠。
野菜達人‧男爵馬鈴薯＆玉米筍，02-6600-8888#7001（微風超市）
蕈菇竟有蛤蜊味（馮忠恬大推）
有一群蕈菇，在如同科技晶圓廠般，無塵嚴控溫濕度的環境中，喝RO逆滲透水長大，而且採收20分鐘內就包裝，品質好到不用洗就可以直接拿來烤，快速方便。在魔菇部落眾多菇種中，推薦名為黑美人的獨家日本種，蕈傘有蛤蜊鮮味，蕈柄則食之如肉；另外還有可以一口吃掉的迷你版杏鮑菇，叫作陶立克，來自義大利，帶有淡淡杏仁香，都值得一嘗。
魔菇部落‧太空鮮菇禮盒，04-852-1898
本文經授權轉載自商業周刊
