平平都是抹布，到底「茶巾」與「袱紗」有何不同？
熟悉茶道的Doco告訴我，「袱紗」所用的材質是絲綢，只能乾擦，所以通常會拿來擦茶罐、茶杓，這些不碰水的茶道具；至於「茶巾」，則是白色的麻布，可以沾水濕擦，像洗濯茶碗後，因茶碗是濕的，就用白色的「茶巾」來擦拭；也因此，我在茶室中看到的茶巾，總是出現在水屋（茶室的一角，有水龍頭之處）。
有趣的是，這茶道中的兩種「抹布」，都有以其名稱來命名的日本料理，茶巾有「茶巾壽司」，袱紗則有「袱紗卵」。
恰好我去年學會做了「袱紗卵」，那是一種有點類似玉子燒，但是裡頭卻加了胡蘿蔔、碗豆、香菇、干貝的蛋料理；正因為加了很多食材，所以橫切面看起來比較華麗，但作法卻比玉子燒簡單，不用一直卷來卷去，失敗率低很多，所以「袱紗卵」便常常成為我在家宴客時經常出現的一道前菜，「袱紗卵」以袱紗為名，正是取其柔軟之意。
雖然都是抹布，但是用來濕擦的麻布稱作「茶巾」，乾擦的絲稠稱作「袱紗」；日本茶道就是有這樣的本事，改個名字，突然之間，抹布也變得風雅了起來，在知道了「茶巾壽司」與「袱紗卵」的典故後，再吃這兩個以茶道具為名的料理，也覺得格外有趣。
神田志乃多壽司
東京都千代田区神田淡路町2-2
定休日：火曜日
営業時間：7：30～18:00
交通方式：淡路町駅走路3min
本文經授權轉載自胖狗過生活（原標題：體驗東京市民悠閒的賞花生活，從野餐談茶巾壽司與袱紗卵）
