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無印良品為什麼要開餐廳?真正的原因,你們可能都猜錯了...

無印良品為什麼開餐廳?

無印良品為什麼開餐廳?

12月20日,無印良品(MIJI)首間餐廳「Café & Meal MUJI」在台北阪急百貨開幕,簡約清爽的裝潢、在地自然的食材,以及半自助式的點菜方式,一開幕就成為大排長龍的人氣餐廳,這也是無印良品在日本本土之外,繼香港、成都之後的海外第三家餐飲店。

「無印良品開餐廳?」很多聽到時或許都會疑問,無印良品不是賣家居、文具和服飾用品的品牌嗎?怎麼會跑來開餐廳?是不是希望透過餐廳的擺設,讓顧客實際體驗,好提高餐具和桌椅的銷售?

其實,像無印良品這樣的跨業開餐飲的品牌其實還不少,例如法國知名保養品品牌歐舒丹(L'OCCITANE)在2012年底,在國父紀念館附近開了歐舒丹咖啡(L'OCCITANE Cafe);台灣服飾品牌a la sha也於今年在台中開了a la sha咖啡(à la sha Càfe),更不用說被時尚男女暱稱為「小b咖啡」的午茶名店、法國知名服飾品牌Agnès b.的Agnès b. CAFÉ。

餐飲,是最能接觸消費者的品牌體驗

為什麼品牌要「不務正業」地跨界餐飲?台灣無印良品總經理梁益嘉表示,餐廳內的桌椅、餐具、水杯其實都是不對外銷售的,開餐廳,並不是為了賣餐具,「而是品牌概念的傳遞」

負責此次新店開幕的無印良品Café & Meal MUJI餐飲事業team經理吳瑜芬則補充,「吃東西,是對品牌最直接的體驗!」一個品牌想要深入人心,就不能只侷限於商品本身而已,更重要的是想辦法讓消費者得到「體驗」;而吃,正是體驗最容易入門的一個方式。

梁益嘉指出,無印良品乍看是一家販售生活居家用品的通路,但其實真正在做的是「給消費者的生活提案」,以不標榜品牌、注重本質的商品價值與簡約設計為理念,強調「不添加多餘裝飾、簡單實用的設計」「基本且低調的色彩,能自然的融入各環境中不顯突兀」「追求品質與價格的平衡,讓物有所值」,然後據此「提案滿足生活各式需求的商品,體現完美生活」。

這種品牌精神,既然可以透過家居、文具、服飾傳達,「為什麼不能也透過餐飲來傳達呢?」梁益嘉說,衣服你可能一季買一次、文具可能半年添購一批、家具可能一年買一件,但「吃」卻是一個人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI強調精選在地、當季的食材,以保留原貌的方式,用凸顯食物本身原味的調理方法,甚至不強調桌邊服務,採用自助式選餐,「這些,不都是無印良品『自然』『不標榜品牌』精神的展現?」

吃東西,是觀察顧客反應最容易的方法

更重要的,餐飲是第一線人員觀察消費者最直接的管道,「東西吃起來的味道、餐廳待在內的感受、人員服務的感覺,消費者有什麼想法、喜歡或不喜歡、接受度有多高,馬上都得能反應。」這相對衣服、文具和家飾等物品,消費者買回家使用,有什麼想法回饋,可能是一周、一個月甚至半年後才會得知,餐飲,正是品牌留住顧客、觀察顧客另一個直接管道。

「餐飲絕對不是用來搭售既有產品,」梁益嘉強調,非餐飲品牌卻來開餐廳,看似跨過界,但其實是品牌增加與消費者接觸的頻率最好的方法之一,「把無印良品當作一個品牌,而不是一個通路,每一個能夠接觸消費者的管道,都是經營粉絲最佳的機會。」

本文經授權轉載自經理人

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