創業的路，並非一路順遂。早年台灣經濟掌控在日本人手中，飲料市場更被日本製汽水壟斷，黑松起步時，賣的是日本人口中的「三流汽水」。
日據時代，台灣人設廠製造、銷售的汽水，被稱作「三流汽水」，一瓶約一角。「一流汽水」是指在日本製造，由在台灣的日本商人直接經銷，每瓶售價高達二角至三角多；「二流汽水」則是在台日人設廠生產、日本商人經銷的汽水。
黑松汽水問世
1931年，「黑松汽水」問世，但只供應軍部和鐵路購買組合兩處。為了拓展市場，張文杞開始研發新飲料。1934年，非啤酒「NO-BEER」（後改名為鮮泡汽水）上市。
由於口味深受消費者喜愛，一時大為風行。可惜好景不常，同業間惡性削價競爭，一箱兩打裝的鮮泡汽水，價格從日幣三圓五角跌到一圓以下。
當時進馨商會被歸為三流工廠，備受一、二流日製產品打壓，張文杞兄弟面對無理削價競爭，堅持不願服輸，他們相信：「擴充設備、擴大產量，就能打開市場！」於是，兄弟倆決定增資，立志要朝生產高級汽水之路邁進。
1936年12月1日，公司改組為「進馨飲料合名會社」，資本額為10萬日圓，三房七位堂兄弟仍是主要股東，只是大房張金榜的股份，改以他的長子、也在進馨上班的張道新的名字登記。
統制經營，飲料業的黑暗期
進馨飲料合名會社整備完成，正要大展拳腳，卻面臨惡性競爭、統制組合等雙重困境打擊。當時，日本機器大廠高木製作所派技士到台灣宣傳汽水生產技術，台灣汽水業如雨後春筍般興起，至少增加十家以上，汽水業競爭進入高峰，同業間也出現惡性削價競爭，三十幾家汽水廠紛紛倒閉。部分同業無法繼續營運，就用種種理由向台北州衛生課要求統制。
1938年年初，台北州下令汽水業者召集會議，在州衛生課半強制下，無人敢有異議，通過統制。
3月31日午夜，各飲料工廠電源全部遭到查封；5月1日，台灣清涼飲料水統制組合成立，由各汽水廠專責生產、日本人負責銷售，業者完全喪失自主權。
進馨會社在中崙剛蓋好的台北廠被編列為第八工廠，「好像特別為統制組合而興建，」張有盛當時無奈地說。
各廠原有商標全部廢棄，統一使用「南進牌」、「統制牌」、「組合牌」等品牌，且只能依銷售業績分配利潤10％。但是扣除所得稅，和稅率高達8％的5戰時臨時利得稅之後，每年利潤所剩無幾。
從此，台灣飲料業進入黑暗時期。
台灣光復，汽水業重見光明
事實上，1937年中日戰爭開打，1939年日本政府對台灣全面實施經濟統制，汽水業統制只是比其他各業早了一步。
1944年，第二次世界大戰末期，日本政府為了集中軍備，實施企業整備令，打算成立「汽水合同公司」，將組合會員的機器設備等資產全部重新估價，原來的汽水公司悉數解散，換取合同公司股券，但要先繳納巨額所得稅和戰時臨時利得稅。
如此一來，各工廠資產等於將全部化為烏有。
「那時張有盛在日本統制組合任職，擔任原物料購買課課長，」張道炷說，當時面對工廠財產崩解，關係生存問題，「張有盛在理監事會議席上不顧一切反對整備！」可惜，寡不敵眾，難挽狂瀾。幸運的是，合同公司還來不及組成，日本便已戰敗投降。
1945年8月15日台灣光復，張有盛說：「汽水業跟著重見光明。」
復業之路坎坷
1946年2月，統制組合會員召開大會時，有人提議把統制組合現存所有原材料及零件整批標售，但張有盛極力反對。
光復後，台灣和中國大陸、日本的海運完全中斷，原材料與零件也斷了來源，他擔憂：「若整批標售，原材料被少數人獨占，後果不堪設想！」
因此，張有盛主張要按比率分配，價格則由清算委員會訂定。這個提議，很快獲得大多數會員同意並通過，確保各廠能公平取得製造汽水所需的原材料。
但統制組合解散後，清算結果，分配得到的原材料和零件總值，僅有舊台幣兩萬餘元，當時日圓和舊台幣兌換率是一比一，和黑松在統制組合成立時讓渡的八萬日圓資產價值比較，「形同破產，」張有盛形容當年的困境。
不僅如此，當時生產汽水重要原料碳酸氣的高雄碳酸廠，不幸在二戰期間遭炸毀。沒有原料，各汽水工廠都無法動工生產；再加上戰後物資極度缺乏，到1946年5月，黑松重新整頓，「勉強把原有四部機器拼成一部，才在1946年7月26日復工生產」張道熙回顧當年艱辛情境。
復業之後，採用「黑松牌」做為商標，積極提高汽水品質，並以特約代銷制度，取代過去寄售、不固定的銷售方式。
經歷近十年營運黑暗期，1946年12月底，張文杞兄弟將公司改組為「進馨汽水有限公司」，黑松邁入全新階段。
重新起步，締造榮光
為了盡早恢復正常營運，股東馬上增資舊台幣150萬元，1948年再度大舉增資至3百萬元。誰知造化弄人，才剛大張旗鼓準備重新開始，不過兩年時間，這筆巨資又幾乎消失殆盡。
「那時候國民政府退守來台，因惡性通貨膨脹，實施貨幣政策改革，1949年12月1日，舊台幣4萬元換1元新台幣，」張斌堂回溯歷史指出，「我的堂叔公張文杞自戰後累計投資68萬元，資產瞬間只剩新台幣17元，公司資本額也從3百萬元大減為75元。」
黑松博物館裡，一本1947年到1960年的股東名簿，清楚見證這段歷史。張斌堂上任後，隨身的一只黑色公事包裡，就裝著那份經歷大時代的股東名簿影印本。「帶著它，是要警惕自己，勿忘當年！也提醒自己，在大環境劇烈變化下該怎麼做，」張斌堂謹記，一定要保留實力、穩扎穩打。
1950年，是黑松重新出發關鍵的一年：股東再度增資；七月，進馨重新辦理登記，正式向經濟部申請公司執照，資本額為新台幣45萬元。
同年，黑松牌「沙士汽水」研發上市，之後改名為「黑松沙士」。由於口味獨特，成為公司主力產品，長銷超過六十五年，也是台灣本土飲料的代表。
60至70年代，台灣由農村社會演進至工業社會，不僅創造台灣經濟奇蹟，也是黑松盛極一時、最輝煌的年代，穩占台灣飲料業的龍頭寶座。
1970年元旦，進馨汽水正式改組更名為「黑松飲料股份有限公司」，將名稱和註冊商標統一，延續至今。
1971年，張文杞過世，張有盛接班，走過四十五年歷史的黑松，進入第一個世代交替。張有盛承續黑松傳統，並發揚光大，直到1987年辭世為止，他在黑松服務一甲子。
至此，黑松第二代開始接手經營，由張有盛長子張道炷繼任第三任董事長，在他任內，黑松股票於1999年上市，2007年第四任董事長為張道宏，他是黑松第二代、張有用之子。
2010年，張斌堂出任黑松第五代董事長，他是宗族第三代、黑松元老張金藤的孫子，肩負傳承創新使命。
走過近百年歲月，黑松寫下的不僅是一部家族企業史，這一段成長的軌跡，更是台灣經濟和飲料歷史的縮影。
作者｜傅瑋瓊
自由作家、文字工作者、資深媒體人。崇尚自然慢活的SOHO族，享受簡單純真的幸福。
喜歡文字、愛好自由，當了二十幾年的財經新聞記者，但拒絕八卦和爆料，決定忠於自己，以筆耕為業，努力尋找、書寫更多精采的人生故事。
本圖/文經授權轉載自天下文化《黑松百年之道：堅持夢想的腳步》
責任編輯/鐘敏瑜
