從小吃到大,「台灣味」是什麼,你說得出來嗎?國際名廚江振誠接受《風傳媒》專訪時指出,「建立《台灣味譜》是餐飲界這個世代最重要的任務,如果我們自己說不出台灣味,如何向國際介紹台灣味?」
江振誠2018年初結束新加坡餐廳Restaurant ANDRE,返台定居,展開人生另一個旅程。他給自己兩個大目標,一是編撰《台灣飲食辭典》,另一是建立《台灣味譜》。他認為,建立《台灣味譜》是當代餐飲界最重要的任務。
國際名廚江振誠接受《風傳媒》專訪時指出,當代餐飲界最重要任務是建立台灣味譜。(盧逸峰攝)
從小吃到大,「台灣味」是什麼,你說得出來嗎?國際名廚江振誠接受《風傳媒》專訪時指出,「建立《台灣味譜》是餐飲界這個世代最重要的任務,如果我們自己說不出台灣味,如何向國際介紹台灣味?」
江振誠2018年初結束新加坡餐廳Restaurant ANDRE,返台定居,展開人生另一個旅程。他給自己兩個大目標,一是編撰《台灣飲食辭典》,另一是建立《台灣味譜》。他認為,建立《台灣味譜》是當代餐飲界最重要的任務。
本週最多人贊助文章
劉燕婷觀點:大學示威未必能阻止以色列,卻正在傷害美國與拜登
4月以來的美國大學反戰示威,不只突顯以色列正在透支二戰後的輿論同情,也讓美國陷入了尷尬境地。回顧過去,...追蹤優質文章,給個讚!
不再顯示