對碎絞肉鹹派的第一印象，居然是在麵包店裡的午茶片刻！荷蘭烘焙館近幾年來為提供更加值服務，大多結合餐飲模式，如同咖啡館般可以靜心坐下小憩一番。
烘焙館裡各式各樣麵包、吐司及蛋糕，光是甜蜜與繽紛選擇程度就多到讓人難以自拔！但對嗜鹹的荷蘭人來說，三明治的輕食淡雅不如碎絞肉鹹派（Sauzijnen Broodjes）的濃郁芳香更令人心動！尤其就在烤箱剛出爐霎那，只見薄派與絞肉熱情交會融合，絕對讓熱盤上的保溫駐留僅約10秒左右。
在荷蘭有國民鹹派之稱的碎絞肉鹹派，對布爾家來說亦是假日當中頗常出現的早午餐片刻，當我及孩子們還賴在床上呼呼大睡之際，習慣早起的Ruben拔捲起雙袖，早安廚房，每回從烤箱竄出的淡淡派餅酥香伴隨碎絞肉豪邁氣味，鬧鐘頓時失業，嗅覺就是最棒的起床號！
準備食材
派餅1 盒（約 10 片入）
有機絞肉 300 克
雞蛋 2 顆
牛奶 100 毫升
吐司 4 片
鹽巴 1 茶匙（5 克）
胡椒粉 1 茶匙（5 克）
紅椒粉 1 茶匙（5 克）
咖哩粉 1 茶匙（5 克）
製作步驟
1. 預先將所有調味料（鹽巴、胡椒粉、紅椒粉及咖哩粉）加入絞肉入味，將蛋打入。
2. 吐司切邊加入牛奶後即可與／步驟 1／混合攪拌。
3. 在每一個派餅上等量注入絞肉餡，並於兩側刷上薄油，利於黏密緊貼。
4. 將派餅由左至右翻過來緊貼，之後記得在派餅上戳些小洞讓油漬均勻分布，有助於烘烤時派餅不破裂。
5. 再打一雞蛋，於每個派餅表層均勻塗抹蛋液，有增色之效。
6. 送入烤箱至200度烤約20-30 分鐘，烤至金黃色表面即可出爐。
本圖/文經授權轉載自創意市集出版《歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理》
