食農營運用在地食材　帶領孩子從產地到餐桌食知故鄉

由彰化縣政府規劃辦理的大專青年返鄉工讀暑期營隊，特別規劃食農教育主題，讓大專青年利用家鄉特有的農產品，帶領彰化囝仔認識在地食材，並動手實作，讓農產品變成餐桌上美味的佳餚，從在地到餐桌，好吃好玩又有趣。
 
夏天是芒果的產季，金蜜芒果是彰化埔心的特有芒果，為「埔心三寶」之一，果粒不算大，但果實金黃美麗，帶有粉霧果粉及濃郁香氣，好似嬌貴又漂亮的美人。鳳霞國小黃瑞汝校長表示，這次的營隊邀請在地農民黃采晨老師擔任食農老師，在大專生的協助之下，除了讓孩子認識食材的故鄉和出處，並運用在地食材帶領孩子自己動手DIY做點心，以金蜜芒果製成酸甜濃醇的芒果鮮奶酪，再加上紅豆製作鬆軟綿密的銅鑼燒，透過動手料理的過程中，讓孩子們學習不浪費食物、珍惜資源，並在DIY過程中獲得動手做的樂趣與成就感。
 
竹塘鄉長安國小林家惠校長表示，食農教育可以引導師生蒐集在地農產，發展食育文化，促使學校融入永續發展目標SDGs，這次營隊大專生帶孩子體驗種蔥、研發蔥蛋，學生很開心的說，種蔥吃蔥蛋，不但好玩，而且有「聰」明的含意。食農教育「吃當季、食當地」的低碳健康飲食生活思維，正符應聯合國永續發展SDGs目標「永續消費和生產」，教導學生了解產業與生態平衡發展關係，用實際行動力落實永續環境教育。 

大城鄉的特產有蛤蜊、地瓜和花生，高雄科技大學航運管理學系學生洪靖涵同學，在這次的營隊教導西港國小的學生做地瓜圓，首先，以線上閱讀的方式，讓學生先了解大城地區主要種植四種地瓜的差別，如口感、顏色和甜度以及種植地瓜適合的環境，在初步認識地瓜後，再透過DIY課程讓學生動手做地瓜圓，讓他們了解地瓜加工後的改變。透過這次的食農教育，讓學生認識自己家鄉的特色。 

這次大專暑期工讀營隊透過食農教育主題，不僅讓低碳環保的概念落實於生活，也教導學生飲食健康與食品安全的觀念，讓孩子感受到人與食物、人與土地的豐富關係。讓彰化囝仔在哥哥姐姐的陪伴下，食在用心、食出彰化好味道。

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