吃魩仔魚是罪過嗎?專家解釋:它不是「數百種魚類的幼苗」,但要避免過度捕撈

2022-05-02 07:50

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劉家禎表示,每年 11 月,擁有魩仔魚捕撈資格的漁船需向漁政單位申請下一年度捕撈魩仔魚的許可。近年擁有資格的船數逐漸減少,從 400 多艘,目前只剩下 390 艘。「可以從事魩仔魚漁業的,有漁具、漁法的限制,必須是 50 噸以下的漁船或漁筏。」

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禁漁措施實施後,近十年魩鱙漁業漁獲量大約都維持在 1000 噸上下。李明安認為,在食物鏈中,魩仔魚雖然是大魚的食物,但因為牠們數量多,只要避開其他經濟型魚種的仔稚魚成長期,適量採捕魩仔魚,對漁業資源不會造成太大的影響。

魩仔魚也是大魚的食物,生態價值不只是「人類食用」

湧升海洋負責人徐承堉也提到,「『春天各母』是漁民間流傳的諺語,北半球的魚種都在春天生寶寶,5-9 月魚寶寶們一起上幼稚園,這時候禁捕魩仔魚才能避免抓到其他大魚的寶寶。」他強調,只要避開這個時段,其他時候捕捉魩仔魚,混獲比例非常少。

不過徐承堉也指出,魩仔魚作為大魚的食物,牠們具有生態價值。海洋的資源自成一套食物鏈,每個物種都有自己的角色,「人類食用」應該只是其中一個考量而已。

徐承堉闡析,同樣是魚寶寶,魩仔魚的數量遠遠大過經濟型魚種,因為愈低階的生物產卵的數量愈多,才不會被大魚捕食殆盡。而且生物的本能讓這些經濟型魚種會將寶寶生在魩仔魚群中,減少整群被吃光的機率,所以春天生寶寶時大家會混在一起。

魩仔魚禁漁期是為了保護其他經濟型魚種,而魩仔魚總量管制和各縣市捕撈配額則是為了保護魩仔魚。「不只是為了保護這種魚的資源,也是為了海裡其他生物有東西可以吃。」

長者、幼童或病人優先食用 健康的成年人避吃

徐承堉指出,政府不再發放魩仔魚漁牌,以後漁船少一條是一條,這是就投入面進行管理;配額限制,則是產出面的管理。但是魩仔魚到底是不是人類應該吃的魚呢?

中央研究院生物多樣性研究中心研究員邵廣昭的「海鮮指南」建議,我們應該吃體型小、沒有顏色、生命週期短的魚,徐承堉表示,魩仔魚正是這樣的好魚,只是就目前的資源量,魩仔魚應該減少捕撈。「應該讓長者、幼童或病人食用魩仔魚就好,畢竟牠有非常好的營養,但一般健康的成年人或許就不要食用,這樣也不至於捕撈太多。」徐承堉說,這不是科學依據,而是一種道德主張,希望大家響應。

不過台灣目前的捕撈量遠遠填不滿消費市場,因此從日本及越南進口很多冷凍或曬乾的魩仔魚,徐承堉指出,「日本的管理比台灣還嚴格,消費者可以比較放心,日本魩仔魚不會混獲其他魚種。」相對來說,越南的漁業資訊透明度很低。可惜台灣並未要求進口魚要標示捕撈地,因此消費者也無從判斷有沒有傷害到其他國家的資源。

市場攤位上,可見到烹煮過的魩仔魚(圖片來源:上下游新聞市集提供)
市場攤位上,可見到烹煮過的魩仔魚(圖片來源:上下游新聞市集提供)

為何市面上的魩仔魚都煮過了?

有消費者感到好奇,為什麼市面常見的都是煮熟或曬乾的魩仔魚?海洋大學環境生物與漁業科學系博士後研究員王怡甄指出,由於魩仔魚很細小,漁民用鹽水稍微煮一下,方便保存。煮熟的魩仔魚冷凍可以保存數月,運送和販賣也比較容易。

有些基隆的餐廳也會用生鮮魩仔魚入菜。民眾如果有機會買到「現撈仔」,千萬不要直接冷凍,否則魚體會漲破,雖不影響口感,但外觀不佳。應該把生的魩仔魚嚴實地包好,再埋入碎冰中,用「冰藏」的方式來延長鮮度。


本文獲授權轉載自上下游新聞市集,未經同意不得轉載。

撰文/楊語芸

責任編輯/周岐原

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