為什麼飛機餐總是不好吃？專家揭食之無味的關鍵原因，根本不是冷凍食物的錯
飛機餐是許多人出國的一大體驗，然而多數人不喜歡飛機餐的味道、口感，專家指出餐點難吃並不是空廚、冷凍食物的錯，而是因為被機艙內的聲音影響了。（圖／取自flickr@挪威企鵝）
不知道大家對飛機餐的印象如何呢？我想對其印象不佳的人應該不少吧！然而主要的問題其實並非出在航空公司提供的餐點上，那麼問題到底出在哪裡呢？說來大家可能很難相信，竟然是和機艙內的聲音有關。
飛機餐難吃的原因
二○一四年時一項名為「機艙內的噪音和鮮味」的研究調查顯示，機艙內的聲音會降低人們對甜的感受。到了二○一五年進一步發現，機艙內的噪音（白色雜訊）會抑制乘客對甜的感受，提高對鮮度（Umami）的感覺。
飛行在距離地表一萬公尺高空中的噴射機機艙內，聲音約在八十一至八十八分貝之間（介於平日大都市的道路交通和推土機運轉聲之間的音量）。若再加上引擎等飛機本身所製造出來的聲音，以及空調系統的扇葉、乘客的談話和動作、空服員的廣播等聲音，機內空間就充滿了大音量的白色雜訊。
由此可知，機上餐之所以不受好評的原因，和機艙內一刻不間斷且高達八十五分貝的「白色雜訊」有關。
在飛機上就想喝番茄汁
據說許多飛機上的乘客都喜歡點番茄汁和血腥瑪麗（Bloody Mary，在伏特加酒中加入番茄汁，然後用檸檬和鹽來調味的雞尾酒）來喝。為什麼會有這種現象呢？其實從前面所提到的研究結果，就能發現箇中原因了。
因為人們在高BGN的環境中，對「鮮味」的反應會比較敏感，而番茄汁中因富含許多鮮味成分，所以不少機上乘客會點番茄汁或血腥瑪麗來喝，並非只是偶發的現象而已。
下次大家搭飛機時，在距離地面一萬公尺高的空中，當繫緊安全帶的燈號消失，周遭環境充滿高分貝的白色雜訊時，要不要試著點一杯番茄汁或血腥瑪麗來喝喝看呢？
作者介紹｜MITAYLOR 千穗
於美國擔任大型百貨和知名品牌的市場策略、品牌建立、企劃案、空間聲音表現顧問。同時以一名學者的身分穿梭於官民之間，對設計聲音表現，以及公家機關的談判和演說內容進行分析與建議。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
高端疫苗邀參訪工廠「朝野都沒人去」 賴香伶詫異：執政黨為何沒立委去？ 高端疫苗公司日前邀請立院衛環、國防委員會立委到竹北的工廠參訪，原訂10日又延至今（24）日，民眾黨立委賴香伶24日表示，原本她報名要去，但因自己屬第10類人員，施打AZ疫苗後身體不適而取消，一問之下才知道，不管是執政的民進黨或在野黨立委，沒有任何立委參加，她也很詫異，為什麼執政黨立委沒有任何一個人去？
鸚鵡與啄木鳥壺防疫新關係 引發網友熱議！全台防疫持續第三級警戒，因此不少人因長期待在家，對居家防疫生活感到枯燥乏味，因此家中有養寵物的主人們開始會幫將注意力轉移到放在自身毛小孩身上，為讓居家防疫生活增添小確幸點樂趣。日前就有一位網友分享出自家寵物鳥與保溫壺的趣味互動，引發熱烈討論。近期網友到家樂福花了59元買了一款啄木鳥造型保溫壺，沒想到帶回家後，家中的寵物鸚鵡好像把啄木鳥壺當作同伴，並整天與保溫壺黏在一再起，讓主人哭笑不得。主人見狀因此將鸚鵡與保溫壺的趣味互動拿來與拍下來，並致敬反正我很閒「招來不幸的壺」的影片，二創出調皮鸚鵡不尊重壺的趣味故事，讓家中有毛孩的網友們都會心一笑！Dcard網友們紛紛回覆「這個也太好笑了吧！」、「天啊！這個壺也太美了，我也要換~~」最後網友表示，其實這是目前家樂福集點換購推出的「丹麥美學」啄木鳥壺，並不是直接買而是集點換購拿到的。除了此次換購活動，為刺激疫情期間買氣，近期賣場更推出了許多優惠，搭配政府推廣的防疫措施「少次、多買、快速離開」，讓民眾買越多省越多！家樂福此次推出「丹麥美學」啄木鳥保溫壺，形似啄木鳥的外型，更獲得無數國際設計大獎。來自丹麥經典設計的啄木鳥真空保溫壺，40年來深受全球消費者喜愛，民眾可於防疫期間，添購各像質感小物，為居家生活增添些許儀式感、提升生活品質。除了換購活動，為刺激疫情期間買氣，近期更推出了不論商品，結帳金額皆9折的優惠！搭配政府推廣的防疫措施「少去多買，一次購足」，讓民眾買越多省越多！
大膽預測國民黨2022將大勝 吳子嘉曝藍營「勝選方程式」2022縣市長選舉還剩1年多，各黨派都已在暗自較勁。對此《美麗島電子報》董事長吳子嘉在直播節目「董事長開講」表示，2022的選情要看今年疫情的處理，他指出民進黨現在最致命的失誤就是，雖然疫情逐漸趨緩，但內閣仍不改組，他也大膽表示年底的萊豬公投案一定會過關，雙重打擊下會搞死民進黨，相反地2022國民黨將大勝，且前新北市長朱立倫一定會當選黨主席，由他帶領國民黨拿下2022。
黃珊珊挾防疫光環拚2022？吳子嘉斷言：不可能當選，風采被柯文哲搶光距離2022年縣市長選舉還剩1年多，現任台北市副市長黃珊珊是否有意角逐台北市長大位？民眾黨宜蘭縣黨部主委李偉華在直播節目中表示，黃珊珊應該篤定會參選，且隨著北市防疫成績不錯，狀況也會更倒吃甘蔗。但一同直播的《美麗島電子報》董事長吳子嘉卻說，「黃珊珊不可能當選，一點機會都沒有，因為柯文哲把這攤風采都搶光了。」
高端EUA專家「有條件」同意 郭正亮揭2條款批：把人當白老鼠關於高端疫苗通過EUA，食藥署長吳秀梅原先稱審查會議18人同意、1人要求補件，後改口稱15人是有條件同意。前立委郭正亮指出，後來發現2個條件一個是每月都要交安全監測報告，第二個是1年之後要交出保護效益報告書，對此郭正亮直言，根本是把人當白老鼠。
為何高端要急著通過EUA？郭正亮曝合約內幕：因為沒錢了高端疫苗無預警通過EUA，引起各界關注。民進黨前立委郭正亮在宅神朱學恒的直播中指出，當初衛福部對高端做了採購合約有一個但書，就是EUA通過之後才能啟動，在那之前資金不能用，就是這個合約要啟動必須要通過EUA，「所以我說為什麼要這個時候過嘛，因為裡面有人在配合他」。
「疫苗採購進展頻傳突顯英文危機處理非常快」 他估高端最快下月開打本土疫情趨緩，疫苗採購成全民關注焦點，繼慈濟洽購BNT疫苗告一段落後，高端疫苗獲緊急使用授權（EUA），政府近日也宣布加購3600萬劑莫德納疫苗。對此，資深媒體人黃暐瀚指出，這顯示了總統蔡英文危機處理的速度非常快；他認為，接下來8月到9月中施打的可能就是國產高端疫苗。
Uber Eats、Foodpanda機車外送員必備保險有哪些？過來人曝3選擇，兼差多賺錢才保障國內新冠肺炎疫情持續延燒，目前仍處於高危的第3級警戒，除了採取分流上班或是異地辦公外，許多民眾也都恪守自律在家防疫，在盡量不出門的情況下，仰賴外送服務更勝以往，相異於餐飲業一片哀鴻遍野，包括：UberEats、foodpanda等美食外送平台業績卻逆勢成長……；只是，外送、外帶就絕對安全？該如何自保？更進一步來看，受到疫情衝擊，民眾荷包縮水不少，連帶影響消費能力受限，時下有不少青年族群利用下班時間兼差打工、替自己加薪，其中也不乏投入外送平台外送員的行列。對此，小花平台保險顧問提醒，想要多賺錢也要多注意人身安全，避免因為疾病或是意外事故為家庭帶來沉重的經濟負擔，尤其建議手頭不甚寬裕的青年族群，在辛苦賺錢之餘，也要懂得精打細算，讓保費發揮最大的效益。
風評：再不放寬降警戒，失業率馬上破5%一如預期，指揮中心周五宣布下周一起降為二級警戒，能降級的數字依據，當然就是每日確診人數，從三位數字的高峰，降到數十人甚至十多人，疫情較先前緩和，因此可降為二級警戒；但另一個重要、導致必須儘快降級的數字則是隱而未見：快速走高的失業率，已創下10年新高矣。
陳國祥專欄：民主政治必然戰勝專制主義？美國總統拜登（JoeBiden）在美中競爭的賽局中高舉民主大旗，他將兩強相爭提升到價值理念之爭，並以民主為粘合劑，重新凝聚傳統盟邦。他相信民主必能戰勝專制。
顧爾德專欄：要反擊中國認知作戰，執政者先戒掉網軍治國國防安全研究院發布《激化情緒對立的口水戰──PTT八卦板疫情輿論分析》，對2021年1月至5月PTT八卦板有關疫情的輿論進行分析，飽受批評，其實也可讓我們更深入去探討國家安全與言論自由，政治權威與公民社會的關係。
黃適卓觀點：治水沒撇步，因應氣候變遷的關鍵受到烟花颱風影響，北台灣開始變天了，新生成的查帕卡颱風有可能與烟花颱風產生藤原效應，大家要注意天氣變化。尤其比利時、德國、中國都發生慘重的洪災，更警惕我們要重視氣候變遷帶來的衝擊。
林庭瑤專欄：戴資穎的小心機－廣告球后擊敗蔡英文網球奧運選手戴資穎19日搭乘飛往東京的奧運專機時，在IG發了一則限時動態：「好懷念長榮航空，可以搭商務艙」，一場「官員商務艙，選手經濟艙」的批判浪潮席捲台灣，從正副總統到閣揆引爆政治道歉風暴，體育署長張少熙還丟了烏紗帽。但較沒人留意的是：如果戴資穎只是抱怨沒搭「商務艙」，何必要多出了「長榮航空」4個字？
觀點投書：台灣體育早已完蛋民進黨政府這次為安排東奧選手搭經濟艙被罵翻，總統、行政院長、教育部長都出來道歉，台灣體育問題不在這次搭乘什麼艙位，而在於養成及未來人生的輔導，幾年前紀政帶領一群人要東奧正名台灣代表隊非中華台北（2020年東京奧運台灣正名公投案），這群人死光了嗎？沒看到政府是如此蹧蹋選手，還是只會拼政治忘了東奧的主角是運動選手。
觀點投書：為什麼中國要對比特幣出手？目前全世界洗錢最大的需求市場就在中國，而中國想要達成經濟內循環就必須堵起加密貨幣這個洞，既然現在要斬了加密貨幣如比特幣（Bitcoin）兌換法幣的途徑，需求斷了價格自然暴跌。
觀點投書：做好地方防疫工作，莫讓抗疫變為抗戰斯洛伐克日前宣布將贈送台灣1萬劑新冠疫苗，這是繼日本、美國、立陶宛之後的第四個贈台疫苗的國家，越來越多的國家發起友台行動，顯示去年我們的「TaiwanCanHelp」作為是有效果的。
「沒有觀眾加油吶喊，真的好寂寞啊！」從1964到2021，橫跨半世紀的兩屆東京奧運由於鬼魅般揮之不去的新冠病毒，2020東京奧運對許多日本民眾來說，原本追求國族榮耀、登上世界舞台的崇高意義早已喪失殆盡。比起「東道主能奪得多少獎牌」，日本國民更關心的恐怕是「奧運會不會讓新冠確診數爆量」。不過半世紀前的1964東京奧運，確實讓這個戰敗國走出陰霾，更以東海道新幹線、首都高速公路、東京鐵塔、新穎的比賽場館、首次衛星轉播奧運，充分向世人展示了日本的國力。
怨唐鳳系統讓打疫苗速度慢 柯文哲：快到期的一大堆，庫存就20萬劑台北市長柯文哲23日表示，前陣子北市府常被說疫苗打太慢，每天被媒體攻擊，所以疫苗發下來後就很認真的施打，但現在唐鳳的預約系統上線，「中央自己打、自己控制，就不干我們的事，結果我去看每天疫苗都剩很多，快到期的疫苗一大堆，前幾天庫存就有20幾萬劑，我也不知道怎麼講。」
