電視劇《紫色大稻埕》第一集，如月經由好友錦玉介紹，在Colour喫茶店工作，卻聽到錦玉說「喫茶店不賣茶，只賣咖啡；咖啡店不賣咖啡，只賣酒」。如月被唬得一愣一愣的，以為錦玉故意騙她這個剛從鄉下來的小姑娘。
在日本，喫茶店（Kissa-ten）最早是賣茶的，就像中國的茶館。咖啡跟著西洋文化傳入後，明治初年開始出現賣咖啡的店。1888年，鄭芝龍的後裔鄭永慶在東京開了第一家文藝沙龍「可否茶館」，用的還是「茶館」的名稱，「可否」是當時咖啡的音譯之一。店裡擺了許多書籍雜誌，二樓還有舉辦美術、音樂、戲劇活動的場地，可惜當時風氣未開，最終因經營不善而結束。
1900年，法國舉辦「巴黎萬國博覽會」，在台北茶商公會爭取下，設立「台灣喫茶店」，成為之後各大博覽會中的台灣特色。後來在日本的「第五回內國勸業博覽會」，有女侍服務的「台灣喫茶店」廣受好評。總督府遂委託中澤安五郎在東京銀座開設「烏龍亭」推廣台灣茶，據說是第一家有女侍的喫茶店。
《紫色大稻埕》這邊看：
1911年，日本第一家café在銀座出現。畢業於東京美術學校的畫家松山省三，因為常聽留法的畫家老師黑田清輝不斷提起巴黎的café，心生嚮往，找了朋友合夥，由戲劇家小山內薰命名為Café Printemps，即「春天咖啡」。會員都是當時一流文士和年輕畫家，森鷗外、谷崎潤一郎等皆是座上嘉賓。留聲機裡放著西洋音樂，門口的白灰泥牆上有文人畫家即興的詩文塗鴉。不知是不是受到「烏龍亭」影響，和巴黎的café服務生都是男性不同，Café Printemps聘用年輕女孩擔任waitress，大受歡迎。
約莫如此，「喫茶店」和「咖啡屋」的稱呼漸漸分道揚鑣，只供應咖啡、茶、汽水、果汁與洋菓子的，稱為「喫茶店」；提供西洋料理、酒精飲料，並有「女給」（Jo-kyuu）陪伴的，就叫カフェー（咖啡屋）。（如月，聽有沒？錦玉說，講到你懂，眼睛會打結）
這股西洋飲食，文藝沙龍的風氣也隨著日本吹向台灣。カフェ•ライオンCafé Lion於1912年在台北新公園開張，除了咖啡、酒和法式西餐，後來增建的二樓也可舉辦展覽會和小型表演。第一次來台任教的畫家石川欽一郎在此舉辦每月一回的「台北番茶會」，不時也有演講或畫展，也曾拿自己的寫生作品讓會員欣賞。
1931年，大稻埕有了台灣人開設的「維特咖啡」，老闆是畫家楊三郎的哥哥楊承基，後因生意清淡，改成酒家；在此工作過的廖水來與王井泉另起爐灶，先後開設「波麗路」西餐廳與專賣台菜的「山水亭」。
這兩家店有名的不只是菜色，更是當時文藝界著名的聚會場所。「波麗路」除了展示台灣畫家的作品，老闆廖水來更兼贊助人與經紀人的角色。謝里法老師在《日據時代台灣美術運動史》中寫著：「當大家談起巴黎畫派而聯想到蒙巴爾納斯的Dome和Retonde等咖啡廳的同時，論及我們台灣的美術運動，也就無法不提到波麗路咖啡廳和廖老闆來。」
「山水亭」的老闆王井泉也同樣熱心，南部畫家們來台北，常借住在「山水亭」樓上。他不但支持出版《台灣文學》雜誌，和張文環等人組織「厚生演劇研究會」，1943年在「永樂座」公演《閹雞》，轟動一時。
如月工作的Colour喫茶店，和後來開設的「明月亭」（不小心劇透一下），正是這樣的所在，虛實交錯的讓人遙想當年畫家文人的風情。雪湖和逸安談著追求夢想的執著和挫折；陳植棋躲避警察的追趕；陳澄波和石川老師討論畫作；「台陽美術協會」成立的爭議，戰後台灣省展的慶功宴，全都被巧妙的設計在這裡。
而讓觀眾驚豔的「女侍裝」，靈感來自林之助1939年的膠彩畫《小閒》。就像劇中逸安畫著工作中的如月，林之助畫下他常去的喫茶店裡，偷閒在爐邊取暖的女侍。右邊女侍圍裙上插著印有戰車的簿子，藏著戰爭的密碼；這幅畫作，不但是工作中，更是戰時難得的一小段悠閒時光。
作者介紹
高妙慧，《紫色大稻埕》編劇，國立台北藝術大學戲劇研究所戲劇創作組藝術碩士。
電視作品：《愛。回來》（三立台灣好戲）、《沒有名字的甜點店》（公視）電影作品：《愛情算不算》（台北愛情捷運系列）、《一八九五》（李喬文學改編） （相關報導： 日本人留給台灣最美的風景！這5項台南必吃甜點，你知道多少故事？ ｜ 更多文章 ）
