# 黑白切  

屏東某夜市知名黑白切31歲徐姓少東，19日下午騎車外出時，遭人駕駛2車衝撞並押上車。犯嫌將徐男手腳關節打碎後，塞進休旅車後車廂，載至寶建醫院急診室門口丟包。院方搶救後指出，徐男傷勢集中在四肢，重要部位無明顯傷勢，暫無生命危險，但不排除未來有終身失能可能。屏東黑白切少東遭斷手腳丟包！7萬元糾紛引爆私刑據ETtoday報導，事件起因是徐男的1名小弟，透過27歲陳......

由新北市政府市場處舉辦的「2026新北黑白切大賽」報名正熱烈進行中！這場被譽為新北版「黑白大廚」的盛事，不僅是一場廚藝實力的競技，更是一次角逐新北豬肉料理巔峰的機會。本次大賽祭出高達70萬元的總獎金，廣邀新北廚藝好手運用國產豬肉，在「經典傳統」與「職人創新」兩大組別中一決高下，報名截止日為2月27日，呼籲隱身於巷弄市場與餐廳飯館的高手把握機會。市場處長李長奎......

新北版黑白大廚又來了！新北市政府市場處於今(10)日舉辦「2026新北黑白切大賽」宣傳記者會，由陳純敬副市長宣布活動正式開跑，現場邀請吳秉承主廚示範豬肉創意及首屆新北黑白切優勝店家「古早切仔麵」呈現道地黑白切經典料理搭配，呼應本屆競賽採『職人創新』與『經典傳統』雙組別對決，邀集飯店名廚與巷弄職人同台較勁，演繹豬肉料理的多樣面貌，總獎金更高達70萬元，歡迎各路......

「2025新北黑白切大賽」網路票選正式邁入第三週，百家店家激烈競爭中，更有店家自主印製海報推廣自家特色，卯足全力爭奪新北最強黑白切殊榮！本次投票活動至3月6日截止，邀請民眾透過票選網站選出心目中最經典、最美味的黑白切店家，投票還有機會獲得精選黑白廚房用品。

上乘的炕肉豬皮、肥肉、瘦肉不能軟爛過頭分崩離析，也不可口感太過彈韌妨礙咬食，要能適當讓筷子或唇齒不費力輕鬆分解。

一九六○年代沒有黑白切這個名詞。第一次聽到黑白切是研究所畢業兩年後進入出版界。北漂台北的同事下班經常結伴用餐，有一回他們忽然向我提出邀請，「要不要一起吃晚飯？」我問吃什麼，大眼睛的漂亮台東女孩說，「就黑白切囉！」看我滿臉問號，她接著解釋，就是隨便切一些小菜的那種店，有滷肉飯、陽春麵、乾麵什麼的。

在臺灣，常常可以看到許多攤販、小吃店在招牌上寫著大大「黑白切」三字，店家案頭前會放著很多不同的內臟與肉類部位，點餐單上甚至還會有許多神秘的名詞：「脆管」、「脆腸」和「粉腸」等。