# 麥芽糖  

滷豬腳富含膠質又下飯，是許多家庭餐桌上的經典台味，但想滷到外皮Q彈、肉質軟嫩，其實有幾個訣竅。不少人滷豬腳習慣只放醬油、冰糖，有主婦分享下鍋前先炸過，豬皮會更Q彈；料理講師、食譜作家邱韻文則先用啤酒燉滷，後段再加入麥芽糖，增添風味與色澤。滷豬腳怎麼滷才好吃？下鍋前先炸過外皮更Q彈有主婦在臉書社團「家常菜」分享，豬腳川燙後拔除餘毛、刮乾淨豬蹄，先下鍋炸過，再把......

農曆春節腳步將近，家家戶戶忙著除舊布新，準備迎接新的一年。在正式過年前，有一個極為重要的傳統習俗絕不能馬虎，那就是農曆12月24日的「送神日」。根據民俗專家的說法，2026年的送神日落在國曆2月11日（星期三），這一天不僅是眾神返回天庭述職的日子，更是攸關來年運勢好壞的關鍵時刻。尤其是送神後的「清屯」儀式，許多民眾因為不懂禁忌，隨手一個動作就可能把整年的財氣......

許多人愛吃地瓜，不論是蒸的或烤的，都是健康的選擇。然而，減重醫師蕭捷健日前透過臉書粉專分享最新研究指出，同樣是地瓜，烤地瓜的升糖指數（GI值）竟是蒸地瓜的近兩倍！ 且烤地瓜即使放冷，也無法產生太多抗性澱粉。這讓不少想透過地瓜增肌減脂或控制血糖的朋友，開始思考：地瓜究竟怎麼吃才最有效益？烤地瓜為何特別甜？「麥芽糖」飆高是關鍵！蕭捷健解釋，GI 值代表食物升高血......