# 高級餐飲  

平均每五家獲得米其林星級榮譽的餐廳中，就有兩家會在短短幾年內結束營業。這項驚人的統計數據，讓人們不得不思考：這顆星星、究竟賦予了餐廳什麼、它又默默摧毀了什麼？《時代雜誌》引述倫敦大學學院（UCL）管理學院教授桑茲（Daniel Sands）在2024年發表的研究，他追蹤2000至2014年期間，在紐約市開幕、並曾獲得《紐約時報》高度好評的頂級餐廳。桑茲發現，......