# 食用昆蟲  

「荔枝椿象」在台灣屬於外來種昆蟲，由於沒有天敵而大量繁殖，已成為生態困境之一，近來農業部林業署辦活動時把荔枝椿象拿來油炸烹飪，但因為荔枝椿象沒被歸類為法定可食用昆蟲，引起食藥署關切，恐觸犯《食安法》最高可罰2億元，引發各界討論。

歐洲食品安全局（EFSA）於2021年1月13日正式認定黃粉蟲（yellowmealworm）的安全性，可作為食用昆蟲。然而多數消費者對於昆蟲食品仍有心理上的食用疑慮，西班牙學術團隊以飲食過渡期的混合型產品作爲研究基礎，將黃粉蟲、蠶豆和乳製品製成乳酪抹醬，經營養與感官特性研究，其口感與風味不亞於真實的乳酪！

不久以前，生吃魚肉、涼拌羽衣甘藍、奇亞籽果昔（smoothie）是很多英國人一聽就會犯噁心皺眉頭的東西。時過境遷，如今很多人會二話不說，蘸著醬油吃壽司。